Cocina griega de Ella: El Mediterráneo en tu plato
Colocan la empanada de queso sobre el mantel individual con el texto de Peggy Christofi sobre Ella impreso: «No es cierto que Ella (los jonios la llamaban Ella) cayera del carnero de pelo dorado mientras cruzaba el mar…» Empujas un poco la empanada para seguir leyendo, lo que justifica el nombre del restaurante.
El pulpo al horno con puré de zanahoria, el fricassé más exquisito con zygouri, la pasta con bechamel ligera —esponjosa a pesar de llevar mantequilla—, las verduras ahumadas con champiñones. Ingredientes sencillos, como el zygouri o la mantequilla, se transforman en sabores refinados, conservando a la vez su característico carácter robusto.
Detrás de estos maravillosos sabores se encuentra la chef que nos enseñó a combinar especias y hierbas, que hizo evolucionar la gastronomía griega basándose en recuerdos vívidos, excelentes materias primas y una perspectiva y técnicas innovadoras: nuestra propia Nena Ismyrnoglou.
Mitropoleos 26, Atenas, Tel. 210-33.15.547. Abierto todos los días de domingo a jueves de 10:00 a 00:00, viernes y sábado de 10:00 a 01:00. Precio: entre 15 y 25 € por persona, con vino incluido.