Los champiñones portobello son un sustituto inesperadamente delicioso para el pan de hamburguesa
Quizás ya conozcas los champiñones portobello como un delicioso sustituto de la hamburguesa clásica, pero hay otra razón por la que deberías incluirlos en tu parrilla este verano. Además de servir como sustitutos de la carne de la hamburguesa, también funcionan de maravilla en lugar del pan.
No importa el motivo por el que no uses pan, pero si necesitas una alternativa fácil, considera los champiñones portobello. No solo tienen el tamaño perfecto, sino que también le dan a tu hamburguesa un delicioso sabor ahumado. Además, puedes añadirles fácilmente el sabor que prefieras con grasas, hierbas o especias. Y lo mejor de todo, son lo suficientemente resistentes como para que no se deshagan al morderlos.
Mejor aún, convertir estos champiñones en panecillos no debería añadir mucho tiempo de preparación, ya que se cocinan bastante rápido y probablemente pasarán el mismo tiempo en la parrilla que los panecillos mientras se tuestan.
Cómo preparar champiñones portobello para usarlos como panecillos
La forma más sencilla de preparar los champiñones portobello es cocinarlos a la parrilla. Empieza limpiando la parte exterior de los sombreros para eliminar cualquier resto de tierra y luego retira los tallos. Son comestibles y tienen mucho sabor (y son ideales para caldos o sopas), pero suelen ser fibrosos y leñosos para masticar. Además, si los usas como pan, te estorbarán al armar el sándwich.
Tras untarlos con aceite de oliva, asa los champiñones portobello al mismo tiempo que el resto de la comida. También puedes añadir hierbas frescas o secas a los panecillos de champiñones para darles un toque extra de sabor. Dales la vuelta de vez en cuando y estarán listos para retirar de la parrilla en menos de 10 minutos.
Si necesitas ahorrar espacio en la parrilla, también puedes asarlos fácilmente en el horno. Simplemente cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloca los champiñones preparados con la parte inferior hacia arriba. Sazónalos a tu gusto y hornéalos a 232 grados Celsius (450 grados Fahrenheit) durante 10 a 15 minutos, o hasta que comiencen a dorarse.
¡Adiós, corteza rellena, el bollo relleno ha llegado!
Aunque existen innumerables variedades de setas comestibles con diversos usos, el champiñón portobello destaca entre sus congéneres. Su textura y su sabor intenso lo convierten en una excelente alternativa a la carne. Si quieres reducir el consumo de carne roja, puedes cortar fácilmente los champiñones portobello y usarlos como sustituto en recetas como el bœuf bourguignon o el cheesesteak de Filadelfia.
Pero la razón por la que los portobellos funcionan tan bien como panecillos —mientras que otros champiñones no— es que tienen uno de los sombreros más grandes y gruesos de las especies de champiñones comunes. Esto, junto con la textura carnosa inherente a ese tamaño, también los hace perfectos para asar y preparar champiñones portobello rellenos al estilo italiano. Ese tamaño te permite crear una receta en torno al champiñón en sí, mientras que otros champiñones son solo un ingrediente secundario en platos más elaborados. ¿Pero por qué detenerse ahí? Completa el círculo y convierte los portobellos rellenos de queso cheddar en panecillos de hamburguesa con queso, o prueba un panecillo de mar y tierra con portobello relleno de camarones. Es una manera fácil de añadir un sabor intenso a tu hamburguesa habitual.