El mejor ramen de Milán: cinco restaurantes que debes probar

El mejor ramen de Milán

SARPI

Ramenamano

Un lugar joven y acogedor en el corazón de Chinatown, perfecto para una cena informal. La receta sigue la tradición china: el típico Lanzhou Lamian (el fideo chino por excelencia) se elabora, como su nombre indica, a mano con esmero y se cocina en un caldo de ternera durante cuatro horas con más de 15 especias diferentes y salsa picante casera (de 10 a 12 €). Con pocos ingredientes, como el original, la estrella del plato son los fideos, que se pueden elegir en una variedad de formas y grosores.

Via Paolo Lomazzo, 20, 20154 Milán MI – Tel. 02 3653 6559 – Sitio web.

ISLA

Casa del ramen

Otro lugar, otro estilo: aquí, la cocina se inspira en Japón y se elabora con ingredientes italianos de pequeños productores locales. Los platos tradicionales se reinventan con especial atención a la calidad y la estacionalidad, sumergidos en un cremoso caldo de pollo 100%. Desde 2017, la marca se ha dividido: dos locales en el mismo barrio, ambos inspirados en el estilo izakaya, los típicos lugares de encuentro japoneses para después del trabajo. Así se completa la oferta: Casa Ramen, un pequeño local para una comida informal con amigos, abierto todos los días para el almuerzo, y Casa Ramen Super para una cena relajada donde también se puede disfrutar del menú de cinco platos (35 € sin bebidas). ¡Reabren el 6 de octubre, así que no te los pierdas!

Via Luigi Porro Lambertenghi, 25, 20159 Milán MI – Tel. 02 3944 4560. Sitio web.

GARIBALDI

Zaza Ramen

Este también es una interpretación italiana contemporánea del clásico plato japonés, en un refinado restaurante/bar de sake a pocos pasos de Brera. Aquí, el estilo izakaya se reinterpreta con un toque elegante, en un entorno de diseño que alberga instalaciones temporales de artistas internacionales. El menú incluye algunos zensai (aperitivos, de 5 € a 8 €) y cinco tipos diferentes de ramen (de 15 € a 18 €), incluyendo versiones especiales con pulpo fresco o albóndigas. Todos los platos se preparan con fideos frescos, recién cocidos, y se pueden acompañar con cualquier ingrediente deseado. El nombre Zazà hace referencia al inspector Zenigatta, de Lupin III, un gran aficionado al ramen.

Via Solferino, 48, 20121 Milán MI – Tel. 02 3679 9000. Sitio web.

INDEPENDENCIA

Nozomi

Un extenso menú en este auténtico rincón de Japón, donde el ramen es el protagonista. Los platos son variados, desde los más tradicionales hasta los más sofisticados: pruebe el ramen Tantan, con un caldo espeso y picante de pesto de sésamo, servido con pollo picado, puerros y verduras (13 euros), y el ramen Paitan, que significa "sopa blanca" debido al color lechoso del caldo.

Via Pietro Calvi, 2, 20129 Milán MI – Tel. 02 7602 3197. Sitio web.

PUERTA DE GÉNOVA

Ramen de Tenoha

Junto al espacio de coworking y tienda conceptual de inspiración japonesa se encuentra este local de estilo industrial: paredes de ladrillo rojo y grandes mesas comunitarias, donde el chef japonés crea platos asiáticos tradicionales con un toque contemporáneo. Para el almuerzo, ofrece un menú completo con ramen (16 € por un menú que incluye plato principal, agua y guarniciones), mientras que para la cena, el menú es a la carta (ramen de 12 € a 18 €). También hay opciones veganas: un ramen elaborado con caldo de verduras, crema de sésamo y leche de soja, servido con tofu frito, brotes de bambú, cebolletas y patatas fritas de boniato (15 €).

Via Vigevano, 20, 20144 Milán MI – Tel. 02 8339 0042. Sitio web.