Ya está aquí la mejor guía de samosas de Atlanta

Ya está aquí la mejor guía de samosas de Atlanta.

Desde samosas de patata y guisantes hojaldradas hasta crujientes de pato y cordero, estos son los mejores aperitivos de la ciudad.

La samosa se originó en el imperio gaznávida (actual Irán, Turkmenistán, Afganistán y Pakistán) en el siglo XI. En los últimos siglos, sin embargo, se ha extendido por todo el mundo. Algunas de las variantes más populares se encuentran en el sur de Asia (las samosas indias, pakistaníes y bangladesíes son especialmente comunes en Atlanta), África Oriental (en la gastronomía etíope se llaman sambusas) y Oriente Medio. Los rellenos varían desde patata y guisantes (la samosa tradicional punjabí) hasta lentejas (frecuentes en las sambusas etíopes), pollo (común en las samosas bangladesíes) y más. Atlanta también cuenta con una gran cantidad de restaurantes y puestos que sirven samosas, lo que significa que hay opciones para todos los gustos. Aquí te mostramos dónde encontrar algunas de las mejores de la ciudad.

3495 Peachtree Pkwy Suite 105, Suwanee, GA 30024

En un modesto centro comercial de Suwanee, a unos 40 minutos al norte del centro, encontrarás tiendas especializadas en rotis indios, comercios que venden arte hindú y objetos de oración, y carnicerías que venden carne halal. Entre ellas se encuentra una tienda de comestibles llamada Suvidha. Dentro, tras pasar las cajas, los estrechos pasillos y las estanterías repletas de té negro y encurtidos, se encuentra uno de los mejores puestos de aperitivos del sur de Asia de la ciudad. Aquí, junto a dulces indios, curries y al menos tres tipos de biryanis, encontrarás montones de pakora de cebolla (tiras de cebolla fritas y rebozadas), kachori recién hecho (bolitas de lentejas crujientes y aceitosas) y una bandeja llena de samosas de patata y guisantes calientes, crujientes y doradas.

Una capa exterior gruesa pero crujiente, frita hasta alcanzar un característico tono dorado, envuelve un relleno de patata y guisantes bien salado. Aprovecha para probar también sus samosas de cebolla y el lassi de mango. Las samosas son tan populares que suele haber cola en el mostrador de comida caliente.

1000 Marietta St NW, UNIDAD 202, Atlanta, GA 30318

Este restaurante malasio, recomendado por la Guía Michelin, es conocido por su extenso menú, así que es comprensible que no hayas probado sus samosas. Las mini samosas miden aproximadamente cuatro centímetros y están rellenas de patatas al curry, garbanzos, lentejas y cebolla. Tienen una masa más suave que las samosas tradicionales y se sirven con una salsa de curry salada y ligeramente ácida para mojar.

1707 Church St ste c-7, Decatur, GA 30033

El restaurante de comida callejera india de Decatur, un referente en este ámbito, no decepciona en lo que a samosas se refiere. El restaurante (cuyo nombre se traduce como "picante" o "sabroso") es conocido por sus bocadillos fritos y su cocina del sur de la India. Las samosas de Chat Patti, rellenas de patata y guisantes, están espolvoreadas con chaat masala, lo que marca la diferencia. Es como la diferencia entre patatas fritas con sal y patatas fritas sin sal. El chaat masala le da ese toque final de sabor a la samosa. Su ubicación en un centro comercial también es ideal para quienes desean probar varias samosas deliciosas en una sola visita, como las de la siguiente cafetería.

Samosas de patata y guisantes en Royal Sweets

1685 Church St #106, Decatur, GA 30033

Royal Sweets es otro local de comida rápida ubicado a pocos metros de Chat Patti. La tienda también cuenta con una vitrina de dulces y bocadillos indios, pero allí no encontrarás sus samosas. En cambio, las sirven recién hechas en una bolsa de papel y se merecen nuestro reconocimiento por su frescura. La masa, frita hasta adquirir un color marrón intenso, es la protagonista de esta samosa. El aroma a corteza recién hecha se desprende de la bolsa en cuanto se abre. Al darle un bocado, descubrirás un relleno de patata y guisantes con trocitos de chile.

4301 Buford Hwy NE, Atlanta, GA 30345

Este pequeño y sencillo restaurante bangladesí tiene solo una fila de mesas y suele tener un partido de fútbol en la televisión frente al mostrador. Sus samosas de pollo, envueltas en una masa crujiente similar a la de un rollito de primavera, están rellenas de carne picada jugosa. Pero lo que realmente distingue a estas samosas es la salsa que las acompaña.

Los amantes de las samosas podrían estar cansados ​​de los mismos chutneys de tamarindo y menta (a menudo comprados en la tienda) que acompañan este aperitivo. El chutney de tamarindo de Alif Cafe es ácido, dulce y picante, una mezcla entre el chutney de tamarindo tradicional, más dulce, y el tabasco. Por su parte, el chutney de menta tiene un color verde lechoso y es sorprendentemente dulce, además de fresco. Ambas salsas elevan esta samosa a otro nivel, y además, ¡solo te costará un dólar y medio!

77 12th St NE #2, Atlanta, GA 30309

Ubicado cerca del centro de Atlanta, Tabla es uno de los restaurantes indios más exclusivos de la ciudad. La clásica samosa de papa y guisantes está envuelta en una masa crujiente y esponjosa. El comino del relleno tiene un sabor intenso y cada verdura conserva su sabor natural. Si buscas una versión extra fresca y gourmet de la clásica samosa punjabí, este es el lugar ideal. Prueba la samosa de pato, si está disponible.

2857 Buford Hwy NE, Atlanta, GA 30329

Ubicado en un centro comercial de Buford Highway, Kategna es un luminoso restaurante etíope con paredes pintadas de verde menta y azul, y un aroma a incienso que impregna el ambiente. Las sambusas de lentejas —la versión etíope de la samosa del sur de Asia— son una auténtica delicia.

Estos bocadillos vienen envueltos en una envoltura triangular, similar a una cáscara de huevo, parecida a muchas samosas de carne del sur de Asia. Sin embargo, aunque comparten un origen común, estos bocadillos fritos se diferencian notablemente en su sabor. En lugar de tener un sabor herbáceo y verde, las samosas de lentejas de Kategna son ahumadas, intensas y con un sabor casi carnoso, con toques de canela y cardamomo.

2853 Buford Hwy NE, Atlanta, GA 30329

Ubicado en el mismo centro comercial que Kategna, Biswas Grocery and Cafe hace honor a su nombre, que evoca la dualidad de un local. Si bien tres cuartas partes de la tienda están ocupadas por refrigeradores y estantes repletos de arroz, especias y otros productos básicos, en la esquina trasera derecha se encuentran algunas mesas y un mostrador para la comida. Este restaurante bangladesí sirve samosas de patata y guisantes. El relleno tiene un intenso sabor umami. Su sabor se asemeja más al de las verduras frescas que al de un plato como el kashke bademjan persa. Además, es uno de los pocos restaurantes que sirven sus samosas con kétchup. La acidez y el dulzor de este condimento combinan sorprendentemente bien con la samosa (y, por supuesto, el kétchup aporta un toque nostálgico y casero).

4022 Buford Hwy NE, Atlanta, GA 30345

Este pequeño local es un clásico de Buford Highway. Se trata de una cantina india tradicional que sirve samosas, chai, aperitivos fritos y platos más contundentes. Si bien el local original tiene una decoración sencilla, el café abrió recientemente un espacio más amplio y moderno en el terreno contiguo. Bismillah Cafe sirve samosas de verduras y de pollo, y aunque ambas son deliciosas, las de pollo son las mejores. El relleno de pollo molido y guisantes es jugoso y casi cremoso. La masa triangular, del grosor de una hoja de papel, se rompe al tacto.

99 Krog St NE Suite H, Atlanta, GA 30307

Este puesto en el mercado de Krog Street ofrece versiones modernizadas de platos de Puducherry (antes Pondicherry), una ciudad del sur de la India, y platos de todo el país. Entre las opciones se encuentran una hamburguesa de pollo con mantequilla, ensalada tandoori y platos más tradicionales como pani puri y channa masala. Sus samosas de cordero tienen una inusual forma de media luna (para la India), con una ligera pizca de sal y especias por encima. En lugar del relleno típico y más seco de las samosas, este se asemeja mucho al keema curry (cordero picado especiado con guisantes y tomates).

La afición de Atlanta por las samosas no deja de crecer, así que, tanto en supermercados como en restaurantes de lujo, siempre habrá nuevas samosas que probar. Usa esta guía como inspiración para explorar lugares inesperados en busca de tu próxima samosa favorita.