¿Cuál es la diferencia entre la crema de coco y la leche de coco?

Esa diferencia de concentración influye naturalmente en su valor nutricional. La leche de coco es muy rica en potasio, con 33 miligramos por cucharada, pero la crema de coco, al ser un producto más concentrado, contiene 48,8 miligramos por cucharada. Gramo a gramo comparado con un plátano —que tiene 3,58 miligramos de potasio por gramo—, la crema de coco tiene 3,25 miligramos y la leche de coco 2,20 miligramos. Excepto por el sodio, ambas contienen los principales electrolitos (potasio, fosfato, magnesio, calcio) que hacen de la leche o la crema de coco una excelente base para un batido después del ejercicio. Gracias a las diferencias de consistencia, puedes variar la densidad y la concentración de nutrientes eligiendo una u otra, o puedes hacer que la crema rinda más adaptándola a la leche.

Adaptar la crema de coco a la leche y viceversa.

Como todos los ingredientes son los mismos, puedes diluir fácilmente la crema de coco en leche de coco y la leche de coco en leche de coco ligera simplemente añadiendo agua y mezclando bien. Si te gusta la leche de coco espesa pero solo encuentras leche o crema ligera en la tienda, es fácil solucionarlo. Una lata de crema de coco contiene 13.66 onzas líquidas. Para convertirla de una proporción de 4:1 de coco a agua a una proporción de 1:2 de coco a agua y hacer leche, solo tienes que añadir 19 onzas líquidas de agua y mezclar muy bien (una batidora de mano o de vaso funcionaría bien). Obtendrás un poco más de dos latas de leche de coco.

Aunque técnicamente es posible condensar la leche de coco en crema de coco evaporando el agua mediante ebullición, es un proceso muy laborioso y no recomendable. En su lugar, deja una lata de crema de coco entera sin abrir en el refrigerador durante la noche para que los sólidos se solidifiquen en la superficie. Luego, abre la lata y usa una cuchara para extraer la grasa solidificada. Deja que la grasa se descongele y mézclala con un par de cucharadas del líquido de la lata hasta obtener la consistencia deseada.

Cabe mencionar que no conviene confundir la crema de coco con la leche de coco. Es un producto endulzado y no se puede sustituir ni por crema de coco ni por leche de coco.

Utilizando crema de coco y leche de coco.

La leche de coco se usa mucho en el curry tailandés, y una solución fácil para preparar curry tailandés casero entre semana es comprar un frasco pequeño de pasta de curry en el supermercado, combinarlo con una lata de leche de coco y cocinar a fuego lento verduras y proteínas. También es la base de sopas tailandesas como el tom kha gai o el tom yum. Y no tiene por qué limitarse a la comida tailandesa: mezclada con una lata de puré de calabaza, 2 tazas de caldo de pollo y algunas especias, se obtiene una maravillosa y cremosa sopa de calabaza vietnamita. O añadir un poco de curry en polvo y maíz para una cremosa sopa de maíz al curry con coco. Dejando a un lado las sopas, es la crema principal en la salsa para la pasta con tinta de calamar, vieiras y caviar en este rico y exquisito plato de pasta. Para una comida casera reconfortante, se puede usar como alternativa a la leche de vaca para añadir más sabor al puré de batatas, adornado con cebollino.

La crema de coco puede usarse como sustituto de la nata para montar y, de hecho, se puede batir para obtener una nata montada de coco sin lácteos, que se puede usar como sustituto en una gran variedad de preparaciones, desde cupcakes hasta una deliciosa ensalada Watergate. También se puede usar como sustituto de la nata para montar en trufas de chocolate o en un coquito sin lácteos. Además, se puede añadir en lugar de la leche de coco en cualquiera de las sopas mencionadas anteriormente para obtener un resultado más cremoso.