En Berti de Milán, la elegante tradición se renueva
Menú y precios. Tiene cierta antigüedad, ya que abrió sus puertas en 1866 (un bonito recuerdo), y mucho ha cambiado desde entonces, pero el histórico Da Berti necesitaba una renovación.
El restaurante Berti's se encuentra en una calle que antaño estaba a pocos pasos de Via Melchiorre Gioia y, sobre todo, de Piazza Gae Aulenti. Desde fuera, se divisan los rascacielos de Porta Nuova. Estos fueron los invitados, según relata Marco Cremonesi en el Corriere, en la celebración del 150 aniversario: «El propietario, Gigi Rota, recuerda los platos favoritos de sus innumerables clientes: el osso buco que le gustaba a Gorbachov y la pasta con judías para Riccardo Muti, la chuleta para Ermanno Olmi y el bacalao para el padre Turoldo. Y, por supuesto, los políticos: carnes hervidas para Bettino Craxi, risotto alla Beccaia para Walter Veltroni y risotto al salto para Roberto Formigoni».
Gran parte de la élite milanesa se reúne en estos amplios salones, en mesas con manteles dobles (afuera hay una espléndida terraza). Las antiguas proclamas de Radetsky aún cuelgan de las paredes, mientras que en las mesas, damas adineradas se familiarizan con los camareros excesivamente generosos que, con una sonrisa, piden un plato de galletas, "porque nos las merecemos", y luego lo prueban, listos para marcharse volando: "Caballeros, ¿quieren postre o prefieren que deje de hablar? También es una opción". Pero los caballeros están de humor, y aquí tienen un gran tazón de frutos rojos con helado de vainilla, como era costumbre hace unos años.
La señora lo agradece y les cuenta a los presentes su experiencia en Lamantia: «¡Un fenómeno, imagínense, ni siquiera hay mantel!». El colmo del exotismo: un exconvicto (inocente) que cautiva con su cocina rústica siciliana, nada que ver con ese otro chef, «un patán, alguien que prende fuego a los manteles de tul».
Menú y precios
Dicho esto, merece la pena visitar el lugar si tienes familiares o amigos de visita que quieran disfrutar de un almuerzo o una cena en un ambiente elegante pero acogedor, donde puedas mostrar un toque de opulencia discreta. Se sirven todos los platos clásicos, preparados con esmero: riñón de ternera salteado (32), ossobuco de ternera con gremolata (38), chuleta milanesa (38), los tres acompañados de risotto.
Y luego risotto al salto (18), tagliolini con Culatello di Zibello y virutas de Grana Padano (20), pasta con judías (14), jarrete de cordero “neozelandés” cocinado a baja temperatura con milhojas de patata y romero (28), tiras de solomillo de ternera con setas porcini y puré (26). Filetes a la florentina a la plancha como si lloviera y cuboroll de Black Angus (América) de 300 gramos (58 euros).
La carta de vinos es un clásico. Sí, lo has adivinado: Tasca d'Almerita, Planeta, Donnafugata, Ceci, Tignanello, Frescobaldi, Feudi di San Gregorio...