Dos maestros parrilleros de Atlanta se unen en Smyrna para abrir un nuevo restaurante de barbacoa
Los propietarios de Grand Champion BBQ y del restaurante temporal Secret Pint BBQ acaban de abrir juntos un nuevo restaurante de barbacoa justo a las afueras del perímetro.
Dos maestros parrilleros de Atlanta se unen en Smyrna para abrir un nuevo restaurante de barbacoa.
Robert Owens, de Grand Champion BBQ, y Bryan Hull, de Secret Pint BBQ, se asociaron para abrir Owens and Hull.
Con el respaldo de los maestros parrilleros Robert Owens y Bryan Hull, y ubicado en lo que antes era el local de Grand Champion BBQ en Smyrna, en el complejo de apartamentos Eddy, Owens y Hull fusionan en su menú la barbacoa al estilo texano y de Carolina, ahumada con roble de Georgia. Si bien Owens afirma que Grand Champion BBQ tuvo éxito en este lugar, el menú no le permitía ir más allá de la oferta típica de barbacoa. Por ello, se asoció con Hull de Secret Pint.
Owens and Hull, que abre de jueves a domingo, no ofrece un menú fijo de barbacoa tradicional, sino un menú específico que se sirve cada día. Este incluye una hamburguesa ahumada con cebolla White Castle y queso americano los jueves, pechuga de res y pavo en lonchas para los viernes y sábados, y las populares salchichas de los puestos temporales de Secret Pint (como las rellenas de queso cheddar y jalapeños o las de pimientos poblanos asados y queso Oaxaca). Hull afirma que un enfoque artesanal de la barbacoa requiere mucho más trabajo. Abrir solo cuatro días a la semana les permite perfeccionar las técnicas de ahumado, conseguir carnes de mejor calidad y crear especialidades semanales y una selección rotativa de guarniciones.
Owens inauguró Grand Champion BBQ en Roswell en 2011, seguido de locales en Milton, Marietta y Krog Street Market. El restaurante de Smyrna abrió sus puertas en 2020 y, finalmente, se convirtió en el único Grand Champion BBQ después de que Owens cerrara los otros cuatro locales.
Hull fundó Secret Pint en 2019 como un club de cenas clandestino, organizando eventos de barbacoa en lugares secretos de Atlanta. En 2021, empezó a instalarse en cervecerías locales y pronto se hizo conocido por servir platos y sándwiches de pastrami a la barbacoa al estilo texano, puntas de panceta de cerdo ahumadas y salchichas ahumadas hechas a mano.
Abierto los jueves de 17:30 a 20:00, viernes y sábados de 11:30 a 20:00 y domingos de 12:00 a 19:30.