El chef Brian So abrirá un restaurante coreano en el corazón de Marietta

El chef Brian So abrirá un restaurante coreano en el corazón de Marietta.

El restaurante coreano, llamado Bōm, forma parte de los planes de remodelación de una hilera de negocios a lo largo de Church Street en el centro de Marietta.

En 2022, So insinuó la posibilidad de abrir un segundo restaurante con su socio comercial de larga data y copropietario de Spring, Daniel Crawford.

“Tenemos algunas ideas para abrir otro restaurante, pero realmente depende del espacio que quede disponible”, dijo So a Eater en aquel entonces. “Nuestra filosofía siempre ha sido no precipitarnos. Si surge algo de forma orgánica y natural, y encaja con lo que buscamos, aprovecharemos la oportunidad”.

So creció en Kennesaw, Georgia, donde su abuela vivía con su familia y cocinaba casi todas las comidas. Empezó a cocinar en casa cuando estaba en la escuela primaria, observando a su abuela en la cocina y experimentando con platos que veía en la televisión.

Con Bōm, So retoma sus raíces coreanas, sirviendo platos que le encanta comer y cocinar en sus días libres de Spring. Esto incluye ollas calientes, sopas y otros platos reconfortantes coreanos, acompañados de cervezas coreanas, soju y cócteles de soju, servidos en carritos con ruedas.

El diseño de Bōm se inspirará en las tiendas de comestibles y restaurantes coreanos, con colores vivos en todo el espacio y videos musicales y películas de K-pop proyectándose en los televisores del comedor. Un patio da al espacio común en Church Street, en la parte trasera del complejo.

Así que trabajó en varios restaurantes de alta cocina por todo el país, antes de abrir Spring en Marietta hace ocho años.

Durante su estancia en el Culinary Institute of America, en el norte del estado de Nueva York, So pasaba los fines de semana en la ciudad de Nueva York trabajando en la cocina del restaurante Eleven Madison Park. Tras graduarse, se mudó a West Palm Beach para trabajar en el resort Breakers, y luego a San Francisco para trabajar en los restaurantes Coi y Benu, ambos con estrella Michelin. Después de regresar al área metropolitana de Atlanta para estar más cerca de su familia, So trabajó con Robert Phalen en One Eared Stag en Inman Park y formó parte del equipo de apertura de Sobban en Decatur.

El chef inauguró Spring en 2016 en Mill Street, cerca de Marietta Square. Este pequeño restaurante, conocido por su selecta carta de platos de temporada y su carta de vinos, es ahora uno de los mejores destinos gastronómicos del área metropolitana de Atlanta y sigue cosechando elogios de publicaciones gastronómicas tanto locales como nacionales.

113 Church Street, Marietta.