Claude Bosi revela qué cocinará en Socca, su próximo bistró francés
El chef Claude Bosi ha anunciado un nuevo restaurante, Socca Bistro, que abrirá sus puertas en verano.
Con el lema "Trayendo los sabores del Mediterráneo a Mayfair", la inauguración es una colaboración entre Bosi y LSL Capital, el grupo de restaurantes detrás de Bombay Bustle y Mìmì Meì Faìr, y que está dirigido por Samyukta Nair y su padre, Dinesh Nair.
Nair declaró: “Estoy encantado de asociarme con el increíblemente talentoso Claude Bosi para abrir Socca Bistro, un restaurante que rinde homenaje a las ciudades costeras de Cannes, Marsella y Niza, recreando la nostalgia y los sabores de la Riviera Francesa.
“Estoy muy emocionada de que nos unamos para abrir nuestro restaurante y compartir nuestra pasión por la comida casera exquisitamente preparada en el corazón de Mayfair.”
Bosi, chef y propietario del prestigioso restaurante Bibendum en Chelsea, declaró a CODE: «Desde que tengo memoria, siempre he soñado con abrir un bistró en Mayfair. Es un gran placer poder hacerlo realidad junto a mi querido amigo Sam».
El menú de Socca se centrará en platos de estilo francés y mediterráneo, así como en vinos por copa. Según un comunicado, Bosi ha diseñado un menú que se distingue por su delicada sencillez y la estacionalidad como pilares fundamentales, inspirándose en los recuerdos de su infancia en el sur de Francia junto a su familia. Los platos para compartir, que evocan la nostalgia, serán la esencia de la propuesta gastronómica.
Socca se distancia del estilo habitual de Bosi, centrado en la alta cocina francesa clásica, donde el caviar corona la langosta. «Siempre quise abrir un bistró; es algo nuevo para mí y ofrecerá una propuesta completamente diferente a la actual», declaró Bosi a CODE. La pandemia ha impulsado a los chefs a inclinarse cada vez más hacia restaurantes más informales y de barrio. Al fin y al cabo, suele ser lo que más gusta a la gente.
Bosi comentó a CODE que los platos serán "clásicos" y "de temporada". Además, parecen evocadores: cualquiera que haya pasado tiempo en el sur de Francia, en una terraza soleada, con una botella de rosado, seguramente se convertirá en fan.
“Habrá algunos platos clásicos que, por supuesto, se centran en la estacionalidad”, dijo. “Sopa al pistou; pollo deshuesado con limón de Menton y pasta de anchoas; pieds paquets, un plato tradicional de Marsella; caviar de berenjena; y panisse tradicional.
“También prepararemos diferentes variantes de socca, incluyendo una con aceitunas Picholine.”
El local suena realmente prometedor. Nair y el diseñador Tom Strother, de Fabled Studio, planean transformar el antiguo café Richoux en South Audley Street, un lugar tradicional y con encanto. Ambos afirman haberse inspirado en establecimientos como La Columbe d'Or y Villa Santo Sospir. Así pues, cabe esperar lámparas con forma de concha, bancos tapizados en cuero azul marino intenso y cálidos paneles de madera.