Las 10 porciones de pizza favoritas de nuestro crítico en Nueva York
Durante años, mientras recorría la ciudad en busca de los mejores y más interesantes restaurantes, siempre hacía una parada adicional cuando veía una pizzería prometedora.
Tomé notas detalladas y revisé las mejores. Hace seis años publiqué una lista de mis 85 favoritas, y desde entonces he continuado mi búsqueda de la pizza perfecta. Aquí les presento una lista de mis 10 favoritas actuales, ordenadas por preferencia.
10. Rebanada de queso simple en Family Pizza
¿Qué podría ser más perfecto que una simple porción de pizza de queso, preparada de forma exquisita? Esa es la especialidad de Family Pizza en Flatbush Avenue. La masa es fina, pero logra ser suave por arriba y crujiente por abajo, una estratificación milagrosa en una porción tan delgada. La salsa es memorable por su ausencia total de dulzor; el queso, tan simple como puede ser. Se reduce a su formulación más sencilla y perfecta. 720 Flatbush Avenue, esquina con Parkside Avenue, Prospect Lefferts Gardens.
9. Soppressata y rebanada de mozzarella en Luigi's Pizza
¿Cuántas pizzerías llamadas Luigi's hay en los cinco distritos de Nueva York? Muchas, sin duda. Ubicada en Greenwood Heights, esta (fundada en 1973) funciona como una especie de centro comunitario en un barrio en plena transformación. Las pizzas son especialmente buenas, con ingredientes poco comunes, como una deliciosa pizza con soppressata y jalapeños, que fusiona lo tradicional y lo moderno del barrio. 686 Fifth Avenue, cerca de la calle 21, Greenwood Heights.
8. Porción de berenjena siciliana en Pizzatown
Pizzatown, una pizzería animada con murales originales, ha sido un referente en la Quinta Avenida de Park Slope desde los años 80. La porción tradicional tiene una corteza más gruesa y crujiente de lo habitual, pero muchos clientes optan por su amplia selección de novedades, como la porción de pollo Buffalo, la de vodka y la siciliana cuadrada con rodajas de berenjena frita, bañada en abundante mozzarella fundida y coronada con hojas de albahaca. 85 Quinta Avenida, cerca de Prospect Place, Park Slope.
7. Rebanada de la abuela en Delizia 73
Un mural de Venecia adorna una de las paredes de Delizia 73 en el Upper East Side, con Superman volando por encima, quizás buscando pizza. Si quieres sentirte como en un restaurante de verdad mientras devoras dos porciones y un refresco, este es tu sitio. Y la calidad de las pizzas también lo convierte en un lugar de referencia. Una de las favoritas es la porción "grandma": en formato cuadrado, luce el queso en la base, manteniendo la corteza crujiente, con toques de salsa de hierbas por encima. 1374 First Avenue, cerca de la calle 74, Upper East Side.
6. Porción de Margarita en Rocco Pizza III
Las pizzas aquí son buenísimas, con una masa un poco más gruesa de lo habitual y algunos ingredientes bastante originales. La porción de margarita es memorable, con abundante mozzarella fresca y hierbas aromáticas, mientras que la porción de lasaña imita ese guiso con una generosa cantidad de carne molida delicadamente sazonada y ricotta fresca. 330 Halsey Street, cerca de Throop Avenue, Bedford-Stuyvesant.
5. Rebanada de queso simple en Golden Pizza
Golden es una pizzería de lo más sencilla, pero lleva unos 65 años sirviendo a los habitantes de su barrio del Bronx. El comedor es solo para comer de pie, y en el mostrador suelen ofrecer solo un tipo de porción, ¡pero qué porción! Corta, con una buena cantidad de queso, de masa no del todo fina, pero crujiente y sabrosa. Puedes pedir que le añadan pepperoni, pero no es necesario. Y, milagrosamente, los precios siguen siendo bajos. 504 E. 138th Street, esquina con Brook Avenue, Mott Haven.
4. Porción siciliana en Pizza Wagon
Pizza Wagon, una de las pizzerías de barrio más antiguas y venerables de antaño, que alcanzaron su apogeo en las décadas de 1950 y 1960, fue fundada en 1966. Posee uno de los comedores más acogedores de Bay Ridge y no se preocupa por ofrecer una gran variedad de pizzas. La mayoría de las porciones se sirven recién salidas del horno, y una de las favoritas es la siciliana, con una corteza crujiente y ligera, abundante salsa de tomate dulce y una generosa capa de queso fundido. 8610 Fifth Avenue, esquina con la calle 86, Bay Ridge.
Esta pizzería revolucionaria, ubicada en pleno Lower East Side, marca un antes y un después en cuanto a pizzas se refiere. Para ser una pizzería tradicional, se esmeran más de lo habitual: ¡la harina es recién molida! Las porciones son más sustanciosas (es decir, más aceitosas) y de masa más fina que la mayoría. Algunos de los ingredientes son novedosos. Prepárense para hacer fila. 35 Orchard Street, cerca de Hester Street, Lower East Side.
2. Rebanada de pepperoni en Joe & Pat's
Desde 1960, esta modesta pizzería se encuentra entre las mejores pizzerías de Staten Island. La pizza es extrafina, con una corteza que casi cruje, y la calidad de la salsa de tomate y el queso está a la altura. Es de esas pizzas en las que dos porciones apenas son suficientes. En Joe & Pat's nunca te aburrirás: también hay una pizza con salsa de vodka y una de calamares fritos. Otros ingredientes considerados gourmet incluyen caracoles marinos, panceta y alcachofas. Aun así, la porción con pepperoni en rodajas es la favorita indiscutible del barrio. 1758 Victory Boulevard, cerca de Manor Road, Castleton Corners.
1. Porción de queso en New Park Pizza
La emblemática pizzería New Park Pizza es una parada obligatoria para quienes se dirigen a Rockaway, brillando como un faro al borde de la carretera. La mayoría elige la porción sencilla recién salida del horno, lo que la convierte en la más fresca de la ciudad, rebosante de queso y con una corteza deliciosamente tostada en algunos puntos. ¡Abajo las porciones recalentadas! 156-71 Crossbay Boulevard, esquina con la 157th Avenue, Howard Beach.