¿No tienes una esterilla para sushi? Usa papel pergamino en su lugar
¿A quién no le gusta el sushi? Es un plato delicioso y versátil que permite que cada persona encuentre algo a su gusto, ya sean los rollos tradicionales con pescado o las opciones vegetarianas que se basan en gran medida en el equilibrio de texturas y sabores para compensar la falta de pescado.
El sushi se popularizó en Estados Unidos en la década de 1960 con la apertura de Kawafuku, el primer bar de sushi de Los Ángeles. El popular rollo California tiene sus orígenes en esa misma época. Su popularidad creció en todo el país durante las décadas de 1970 y 1980, hasta convertirse en el plato habitual para una cita romántica. El sushi goza de popularidad por buenas razones, pero suele reservarse para restaurantes y comida para llevar. Prepararlo en casa supone un reto considerable, desde la preparación del arroz y los ingredientes hasta tener a mano una esterilla para sushi para formar los rollos.
La buena noticia es que puedes preparar sushi en casa, sin una elegante esterilla de bambú, y ni siquiera notarás la diferencia.
Este truco para preparar sushi ya está en tu despensa.
Si eres aficionado al sushi, seguramente has visto a un chef enrollar con cuidado y firmeza el alga, el arroz y los rellenos que componen cualquier combinación de rollos maki con una esterilla de bambú. Es fundamental que el rollo quede bien apretado y uniforme para que el sushi se mantenga intacto al cortarlo y al comerlo. Sin embargo, no todo el mundo quiere comprar su propia esterilla de sushi, sobre todo si no planean prepararlo con frecuencia o si su cocina es pequeña.
Existen muchos tipos de sushi, pero quizás el más conocido sea el maki, y en internet abundan los consejos para prepararlo. El secreto para hacer makis perfectos en la comodidad de tu cocina no reside en un paño de cocina ni en papel film, sino probablemente en papel de horno.
¡Así es! La herramienta que usas para hacer las galletas perfectas es la clave para disfrutar de sushi cuando quieras.
El papel pergamino lo hace más fácil
El papel de pergamino es el mejor sustituto de las esterillas de bambú para sushi, no solo porque probablemente ya lo tengas a mano, sino también porque es naturalmente antiadherente. Esto significa que también puedes preparar rollos con el arroz hacia afuera y prescindir del film transparente.
Corta un trozo de papel pergamino un poco más grande que la lámina de nori que estés usando. Coloca el arroz y el relleno sobre el alga y ¡listo para enrollar! La clave para un buen rollo de maki es aplicar una presión constante al enrollarlo con el papel pergamino.
Puede que necesites un par de intentos antes de sentirte seguro, pero no pasa nada. Si bien preparar sushi es toda una experiencia, la más importante es comerlo, y eso debería ser divertido.
Como el chef Mitsuhiro Araki comentó a Tatler Asia: "¡El sushi se come con los dedos!". Y añade: "Recomiendo usar las manos para sentir las texturas". El sushi consiste en usar las manos para preparar y disfrutar de algo realmente especial. Así que, ¡a prepararlo!