Los mejores platos que los editores de Nueva York probaron esta semana: 2 de junio

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Sándwiches de milanesa de pollo, perritos calientes crujientes y muchísimos banchan (acompañamientos tradicionales).

Soy nueva en Westchester, donde descubrí que los sándwiches de milanesa de pollo son muy populares. Era uno de mis dos almuerzos favoritos durante mi adolescencia, pero para una versión adulta, decidí pedir uno en esta charcutería italiana en Scarsdale. Elegí la versión clásica: milanesa de pollo con mozzarella, pimientos asados ​​y vinagre balsámico ($15). Era un sándwich enorme (guardé la mitad para la cena del día siguiente) con pollo bien empanizado, mozzarella fresca y abundante, y jugosas y ligeramente ácidas rebanadas de pimientos asados, con una rebanada de pan esponjosa (de cortesía) con vinagre balsámico. Es una comida fácil y abundante; a la Nadia de la secundaria le habría encantado (los que fueron a Bronx Science saben que el food truck de milanesa de pollo era lo máximo). 829 Post Road, Scarsdale, Nueva York — Nadia Chaudhury, editora, Noreste.

El fin de semana pasado, unos amigos y yo nos embarcamos en una ruta de perritos calientes por los distritos. Un recordatorio de que los buenos perritos calientes no solo se comen al aire libre, gracias a Sarge's, un establecimiento emblemático en ese peculiar corredor de Midtown. Si bien suele ser un lugar de referencia para la sopa de brisket o de bolas de matzá, Sarge's presume de un perrito caliente picante ($7.95) que no tiene nada que envidiar a los demás. Coronada con cebolla roja a la plancha o chucrut y mostaza picante, es el perrito caliente neoyorquino por excelencia. 548 Third Avenue, entre las calles 36 y 37 Este, Murray Hill — Nat Belkov, director creativo asociado.

Llegué un poco tarde al amor por el pequeño restaurante coreano Sunn's, pero ahora estoy completamente cautivada por la cocina de Sunny Lee. Con un grupo de cinco, fue una decisión obvia pedir el menú completo: el banchan (seis platos por $24), perfeccionado durante los muchos años que Lee cocinó en restaurantes pop-up, fue excepcional. Me encantó especialmente la ensalada de patata con huevas de trucha, que era igualmente cremosa y salada, así como la tortilla de kimchi y huevo. Incluso si van en un grupo pequeño, no se pierdan el soon dubu chigae ($25), un guiso de tofu caliente con un toque brillante de piñones; los aclamados pasteles de arroz horneados con stracciatella y salsa de tomate ($26); y el sencillo pero delicioso pastel de mochi de sésamo de postre. 139 Division Street en Canal Street, Chinatown — Stephanie Wu, editora en jefe.

Si lo ven, el director de bebidas Lasha Tsatava los cautivará con su sonrisa y su vasto conocimiento sobre vinos en Chama Mama. El restaurante insignia de Chelsea sirve cocina georgiana junto con vinos y licores georgianos exclusivos, y yo soy un apasionado de una buena carta de vinos. El Dekanozishvili 2017 (díganlo tres veces), un vino tinto de Kakheti, fue una delicia: elaborado mediante el secado y la concentración de tres variedades de uva tinta (método appassimento), y luego envejecido en qvevri y roble. Es un vino de textura exquisita que marida a la perfección con el estragón presente en toda la carta. La frescura mentolada de esta hierba, combinada con los champiñones terrosos del khinkali (empanadillas georgianas), es una revelación. Unas generosas porciones de estragón y albahaca ópalo son deliciosas en el khachapuri de temporada, que invita a mojarlo en el ajka del restaurante, un picante condimento georgiano de chile y ajo. Tsatava también podría enseñarte a decir “Gaumarjos” (“¡Salud!”) mientras brindas con supra, lamiéndote los dedos perfumados con estragón bajo la atenta mirada de mujeres con sombreros de plumas que te sonríen desde las paredes. 149 West 14th Street, esquina con Seventh Avenue, Chelsea — Henna Bakshi, editora regional, Sur.