Un nuevo salón trae el ambiente clásico de las vaqueras a Mule Alley en Fort Worth

Sidesaddle Saloon es el proyecto más reciente de Sarah Castillo, fundadora de Taco Heads y Tinie's. Ubicado en la zona de Stockyards, el salón rinde homenaje a las vaqueras estadounidenses de antaño, como la artista Dale Evans y la jinete de rodeo Prairie Rose Henderson, así como a otras "mujeres fuertes e intrépidas que saben defenderse", declaró Castillo en un comunicado. Según ella, el bar busca ser un lugar refinado pero relajado donde todos se sientan bienvenidos.

En cuanto a la comida, Christian Lehrmann, socio de Sidesaddle, ha creado un menú de "tapas texanas" que incluye tartar de bisonte sobre pan de masa madre tostado, jamón serrano con queso, pimientos y verduras encurtidas, galletas de tocino, queso cheddar y cebollino, y huevos rellenos con caviar.

Detrás de la barra, el gerente Glen Keely ha creado cócteles que rinden homenaje a las vaqueras del Viejo Oeste. Entre ellos se encuentran el Prairie Rose, con té texano añejado en bourbon Old Forester, frambuesa y agua de rosas, y el Belle Star, con vodka, menta, sirope de fresa y aloe, limón y amargos.

El salón se suma a otros locales de Mule Alley, como el Provender Hall del chef Marcus Paslay, la cadena de hamburguesas neoyorquina Shake Shack, los próximos restaurantes del chef Tim Love y la cervecería Second Rodeo Brewing Company, que abrirá próximamente.