El restaurante favorito de barbacoa de Animales, Uber Kid-Friendly, finalmente abrirá sus puertas

El restaurante favorito de barbacoa de Animales, Uber Kid-Friendly, finalmente abrirá sus puertas.

Espaguetis verdes, costillas de pastrami y un enorme escenario para música en vivo son solo algunos de los atractivos del nuevo y espacioso restaurante de Minneapolis.

Adyacente a La Doña Cervecería, en la zona norte de Minneapolis, el espacioso local de Animales alberga una barra amplia, así como docenas de cabinas y mesas comunitarias bien provistas de toallas de papel y botellas exprimibles de la salsa barbacoa a base de vinagre característica de Animales, todo ello bajo luces colgantes de jardín que hacen que todo el lugar parezca estar en el patio trasero de tu mejor amigo.

Lo que se convirtió en Animales comenzó con la pasión del chef Jon Wipfli por cocinar al aire libre en un pequeño pueblo de Wisconsin. "Esa es la raíz del proyecto", dice sobre el food truck de birria que abrió sus puertas en 2017. "Obviamente, esto no es al aire libre, pero la cocina está diseñada para que la luz entre por todos lados. Tiene grandes ventanales y tragaluces", y además un amplio patio. Este restaurante, tan esperado, se ha hecho esperar, y Wipfli comenzó a considerarlo seriamente ya en 2022.

Pero, por supuesto, el principal atractivo es la comida, y todas las oportunidades que Wipfli tiene para crear ahora que él, y el equipo en el que se ha apoyado para convertir a Animales en el restaurante que es hoy, dispone del espacio.

“Pasar de un camión de comida con un equipo muy pequeño a este enorme espacio obviamente requiere mucha más gente que solo yo”, dice Wipfli. “Tener al chef de cocina Peter Thillen allí para dirigir la mitad de la capacitación del menú, para que yo pudiera concentrarme en la capacitación sobre ahumadores, es la única manera en que todo esto fue posible. Necesitamos a todos”.

El menú, que incluye paleta de cerdo picada, panceta, costillas de res, salchicha y más, con su característica salsa estilo Carolina, está disponible de 4 p. m. a 9 p. m. o hasta agotar existencias, así que llega temprano si quieres probarlo (y deberías). El menú también ofrece un trío de ensaladas, cinco sándwiches, entre ellos un cheesesteak y un po' boy de camarones, y una variedad de bocadillos creativos como tostadas de médula ósea, espaguetis verdes al estilo mexicano con salsa poblana y dip de pimiento.

Es en los acompañamientos donde la creatividad de Animales realmente brilla. Hay varias opciones vegetarianas, como unos macarrones con queso ahumados exquisitos, una ensalada de col sin gluten ni lácteos y frijoles borrachos endulzados solo con batata, entre otras. «Por fin tenemos papas fritas, que todos pedían», dice Wipfli.

“Nuestra especialidad es la barbacoa, pero queríamos poder ofrecer algo para todos, así que a esto le llamo comida para hacer feliz a la gente”, dice Wipfli refiriéndose a las guarniciones, aperitivos, sándwiches y ensaladas. “Son muy accesibles, pero a la vez elaborados con esmero y dedicación; son divertidos, pero técnicamente impecables”, añade.

Para acompañar la deliciosa comida de Animales, hay una gran variedad de cócteles, como el Lost Hermano, con mezcal, jerez y eucalipto, y el Agua Fiesta, con vodka, frutos rojos, amaro e hibisco. También hay cerveza y vino, además de una amplia selección de bebidas sin alcohol y refrescos.

Hablando de cerveza, prepárense para disfrutar de muchas cervezas frías, abundante barbacoa ahumada y una fantástica programación de música local gratuita y para toda la familia en la gran inauguración de este fin de semana. Las festividades comienzan a las 8 p. m. del jueves 23 de octubre y se extienden hasta el último concierto del domingo 25 de octubre a partir de las 3 p. m.

Animales está ubicado en 241 Fremont Ave. N., Minneapolis; abre de 16:00 a 22:30 los jueves y viernes, de 11:00 a 23:00 los sábados y de 11:00 a 21:00 los domingos.