El restaurante con DJ Dreamworld, exclusivo para socios, abre sus puertas al público
El chef John Javier abrirá al público su restaurante, recientemente inaugurado en Fitzrovia, tras haberlo abierto inicialmente como club privado gratuito en febrero.
El restaurante con DJ Dreamworld, exclusivo para socios, abre sus puertas al público.
John Javier abrirá The Tent (al final del universo) al público en general en el número 17 de Little Portland Street.
Con un nuevo ambiente llega un nuevo nombre, y el local de 17 Little Portland Street dará paso a The Tent (at The End of the Universe) a partir del 17 de agosto. La cocina seguirá centrada en el tabbouleh y el hummus, el taramasalata y el tahdig, pero si bien Javier al principio se esforzó por ser "muy cuidadoso al respetar las técnicas y los sabores tradicionales", ahora dice que la experiencia le ha llevado a adoptar un enfoque más libre.
“Al principio, intentábamos ser muy tradicionales con la cocina. Ahora que estamos seguros de que podemos lograrlo, estamos tomando una dirección más novedosa y emocionante. Nos divertimos mucho más con nuestra oferta... A menudo sazono con shiro dashi o yuzu kosho y, aunque no se note, está presente de forma sutil.”
Elementos contemporáneos de una gastronomía sofisticada y vibrante —como la gamba carabinero, la vaca lechera o el escalope ibérico— son la base de una carta ahora más influenciada que fiel a las tradiciones del Mediterráneo oriental, con platos como el hummus, la taramasalata, el borani y el tzatziki como complemento. Cuando el restaurante abrió sus puertas, Javier comentó: «Algunos de los socios [que participaron en la apertura] son de Oriente Medio y pensé que sería interesante crear una cocina que les resultara atractiva. Sin duda, es un nuevo reto para nosotros, pero si sus abuelos comen en el restaurante y dicen "esto es comida de Oriente Medio", sabremos que hemos triunfado».
Pronto les informaremos si los abuelos han cenado o no.