Cómo preparar hummus: Un taller en línea con el chef israelí Ariel Rosenthal
De la pandemia a un taller en línea. Eventos, demostraciones, reuniones e intercambios de ideas se han reinventado y reorganizado para convertirse en contenido digital, la única forma de conectar a más personas dentro de los límites de las normas de distanciamiento social.
Otro evento adaptado a las circunstancias actuales, pero que sigue siendo una oportunidad para el encuentro. El protagonista es Ariel Rosenthal, chef de Ha'Kosem, el restaurante de comida callejera más importante de Tel Aviv, y autor del libro «En la ruta del hummus: un viaje a través de ciudades, personas y sueños».
Un plato simbólico de la comida callejera israelí.
El hummus, un puré hecho con garbanzos y tahini, es conocido mundialmente y se considera, con razón, un plato emblemático de la comida callejera israelí. Plato tradicional del Mediterráneo oriental, el hummus ha alcanzado fama internacional gracias, en parte, a las versiones preparadas por chefs de renombre y a la proliferación de publicaciones sobre este plato sencillo pero de sabor inconfundible.
Una sesión de cocina simultánea
El taller se imparte en inglés, con la colaboración de Nerina Di Nunzio, experta en marketing y comunicación y fundadora de Food Confidential. El chef Ariel Rosenthal también estará acompañado por Orly Peli-Bronshtein, coautora del libro «On the Hummus Route: A Journey Between Cities, Peoples, and Dreams». Entre los participantes se encontraban figuras destacadas del sector alimentario, periodistas, blogueros, chefs y organizadores de festivales de comida callejera: Eleonora Cozzella y Lara Crinò (La Repubblica), Sara De Bellis (Mangia e Bevi), Ariela Piattelli (La Stampa), Niccolò Vecchia (Identità Golose), Alessandro Cecchi Paone, Giuseppe Fantasia (Huffington Post), Paola Pisa (Il Messaggero), Stefano Callegari (Trapizzino), Barbara Agosti (chef Eggs), Ornella De Felice (chef Coromandel), Martina Prospero (chef Va.Do), Giulia Steffanina (chef Gourmet Roma), Ginevra Antonini (chef), Giovanni Terracina (Le Bon Ton Catering), Paola Bottai (Galleria Olfattiva Bardolino) y Emanuela Panke (Iter Vitis Les Chemins de la Vigne en Europe).
Un taller eminentemente práctico. Se pidió a los participantes que prepararan hummus simultáneamente, cada uno utilizando su propia cocina. De esta forma, podrían aprender e incluso mostrar a quienes siguieran el evento en línea los secretos del plato, empezando por la elección de los ingredientes. ¿Pero qué productos se necesitan? Un tarro de 500 gramos de salsa tahini, una lata de 250 gramos de garbanzos secos, un limón, una cabeza de ajo y un sobre de comino molido. No olvides que los garbanzos deben remojarse durante unas 24 horas, luego hervirse durante una hora y media y, finalmente, enfriarse antes de usarlos.
El taller de Hummus Definitivo se transmitirá en la página de Facebook de la Embajada de Israel en Italia, y quienes no participen también tendrán la oportunidad de preparar hummus siguiendo las instrucciones paso a paso del chef. Al finalizar la sesión, habrá una ronda de preguntas y respuestas en directo debajo del video.
El taller definitivo de hummus: 9 de diciembre – 18:30.