11 consejos de Ina Garten que te convertirán en un mejor cocinero casero
¿Buscas la mejor manera de organizar una cena perfecta? ¿Quizás quieres saber qué tipo de cuchillos tener en tu cocina? Sea cual sea el caso, Garten te dará consejos para que todo salga a la perfección.
Así que prepárate el delantal y veamos los mejores consejos de Ina Garten para convertirte en un mejor cocinero. Ya sea que prepares una comida sencilla entre semana o que organices una velada elegante, Ina te ayudará.
Sigue la receta al pie de la letra.
Si eres relativamente nuevo en la cocina o estás tratando de perfeccionar tus habilidades y llevar tu experiencia a un nivel superior, Ina Garten tiene una sugerencia muy simple para aumentar tu éxito en la cocina. Si estás probando una receta por primera vez, síguela exactamente como está escrita. La mayoría de nosotros hemos estado en la situación de dudar de la necesidad de cierto ingrediente o querer agregar más de nuestra especia favorita, pero Garten aconseja no hacerlo, especialmente si nunca antes has cocinado ese plato en particular. La razón principal es descubrir a qué se supone que sabe el plato original antes de hacer cambios. Si estás siguiendo la receta de un chef experimentado, él sabe qué sabores combinan y las cantidades de cada uno para lograr la mezcla ideal, por lo que dudar de él desde el principio parece contraproducente. Una vez que hayas probado la receta al menos
Cuando tengas invitados, elige platos que puedas preparar con antelación.
Si llevas un tiempo experimentando en la cocina, es posible que estés planeando tu primera cena o invitando a la familia a una comida de celebración. Si bien sin duda será una ocasión divertida, también puede ser muy estresante, y la magnitud de la tarea probablemente no te impactará hasta que estés en la cocina, sudando y revolviendo frenéticamente tres ollas a la vez, preguntándote si alguna vez tendrás la oportunidad de hablar con tus invitados. Ina Garten tiene la solución perfecta para el problema de la multitarea en las cenas: asegurarse de elegir platos que se puedan preparar con anticipación. Las mejores fiestas tienen un anfitrión tranquilo, organizado y que puede pasar el mayor tiempo posible con sus invitados. Esto es más importante que servir platos complicados que necesitan cocinarse al momento. Garten tiene instrucciones muy específicas sobre cómo estar lo más preparado posible: Sirve cuatro tipos diferentes de
Compra ingredientes de temporada
Siempre escuchamos que deberíamos comer productos de temporada, pero es fácil olvidarlo al ir al supermercado, especialmente si no conocemos los beneficios que esto conlleva. Ina Garten recomienda usar ingredientes de temporada siempre que sea posible, y de origen local si se puede. Esto significa comprar ingredientes que se cultivan en la zona donde vives en ese momento. Si vives en el hemisferio norte, eso implica comprar bayas en pleno verano y calabazas y manzanas en otoño. Esto puede variar según el clima, por supuesto, pero como regla general, comprar fresas en pleno invierno probablemente significa que han sido importadas de otro lugar. Comer productos de temporada significa obtener las frutas y verduras en su punto óptimo de sabor, lo que facilita que, como cocinero casero, prepares un plato delicioso. Garten es una defensora de mantener...
Mantén tus comidas sencillas.
Al ver a chefs como Alain Ducasse y Heston Blumenthal en un programa de cocina, puede resultar tentador intentar preparar una comida extravagante en casa. Sin embargo, en la mayoría de los casos, cocinar de forma sencilla dará como resultado platos más sabrosos y logrados, en lugar de una receta compleja que requiere horas de preparación y cuyo resultado final suele ser decepcionante. Ina Garten es una gran defensora de la sencillez en la cocina y de dejar que los ingredientes de alta calidad sean los protagonistas. Cocinar de forma sencilla también ahorra dinero y reduce el estrés. Las recetas complejas suelen requerir utensilios poco comunes que terminan acumulando polvo en el fondo de un armario. En cambio, un clásico pollo asado, sazonado a la perfección y acompañado de unas cuantas guarniciones deliciosas, mantendrá a todos tus comensales satisfechos y te quitará presión al cocinar.
Elige recetas de una sola sartén.
Si hay un consejo que te facilitará la cocina, sin importar cuánta experiencia tengas, es elegir recetas que solo requieran una sartén o una olla. La reducción en la cantidad de platos que hay que lavar ya es motivo suficiente para considerar esta opción, pero además hace que cocinar sea mucho más sencillo. Una opción clásica para una sola sartén, muy popular, incluso entre personas como Ina Garten, es asar pollo, patatas y verduras en el mismo recipiente. Además de simplificar la preparación, este método permite que los jugos del pollo impregnen tanto las verduras como las patatas mientras se cocinan juntas, lo que significa que todo estará lleno de sabor. La ventaja de la opción de una sola sartén es su versatilidad: puedes cocinar carne, pescado o platos vegetarianos de esta manera tan sencilla y combinar las verduras y los carbohidratos según el plato. Además de los platos obvios como los asados, platos como
Conserva el caldo de pollo en el congelador.
Todo cocinero casero sabe que el caldo casero es mucho mejor que una pastilla de caldo, pero no siempre es fácil encontrar el tiempo para dejar que los huesos hiervan a fuego lento durante horas antes de preparar el plato. Por eso, Ina Garten recomienda tener siempre caldo casero en el congelador, listo para usar cuando el tiempo apremia. El mejor momento para preparar caldo de pollo casero es después de asar un pollo entero. Puedes usar la carcasa completa, junto con las verduras que te hayan sobrado del asado, para hacer un caldo sabroso, rico en colágeno y minerales. Simplemente coloca la carcasa del pollo en una olla grande junto con las verduras picadas y los aromáticos, y déjalo cocer a fuego lento durante unas horas. Una vez frío, viértelo en bolsas con cierre hermético en lugar de los recipientes de plástico habituales. Luego, puedes colocar las bolsas en posición horizontal.
Aprende a preparar una vinagreta básica.
Todos sabemos que comer más verduras frescas es una excelente opción de estilo de vida, y agregar algunas porciones a una ensalada es una manera rápida y sencilla de obtener sus beneficios. Pero una ensalada sin aderezo puede ser bastante aburrida, y disfrutar de las verduras que preparas hará que sea mucho más probable que sigas comiéndolas. Una vinagreta con un toque ácido es la solución para tus hojas insípidas, y en su Instagram, Ina Garten recomienda que todos los cocineros caseros aprendan a hacer una vinagreta básica. Lo mejor de la vinagreta de Garten es que utiliza ingredientes que probablemente ya tengas en tu refrigerador y despensa. Jugo de limón fresco, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y pimienta es todo lo que necesitas; simplemente mézclalo bien y luego guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que lo necesites para tu ensalada. También puedes personalizarla como quieras; hierbas como el tomillo o la albahaca le darán un toque especial.
Elige el pollo más pequeño para obtener el mejor sabor.
Cuando eliges un pollo para tu asado del domingo, puedes suponer que el más grande sería la mejor opción, ya que te daría más carne para todo el fin de semana. Sin embargo, Ina Garten recomienda optar por un pollo más pequeño en lugar de uno más grande, si el sabor es tu principal preocupación. Una de las razones para elegir un pollo más pequeño es que es más fácil cocinar la carne a la perfección. Con un pollo grande, corres el riesgo de que el exterior se cocine por completo mientras que parte de la carne interior aún esté cruda, algo que es poco probable que ocurra con uno más pequeño. A medida que el pollo se cocina, la grasa de la piel penetrará fácilmente en la carne, lo que significa que estará tierna y sabrosa, incluso si hay menos carne de lo habitual. Por lo general, Garten prefiere un pollo de 1,8 a 2,3 kg para lograr el mejor equilibrio entre sabor y textura.
Consíguete unos buenos cuchillos
Cuando uno empieza a cocinar, es posible que quiera minimizar su equipo nuevo para ahorrar dinero y espacio, al menos en la mayoría de los casos. Ina Garten recomienda no escatimar en cuchillos. Usar cuchillos de baja calidad puede dificultar mucho el trabajo en la cocina y aumentar el riesgo de cortarse al preparar la cena. Contrario a lo que se suele pensar, un cuchillo afilado tiene menos probabilidades de causar lesiones en los dedos. Un cuchillo muy afilado cortará los ingredientes con facilidad, sin necesidad de aplicar mucha presión. Un cuchillo sin filo, en cambio, puede resbalar y cortar los dedos. Cuanto mayor sea la calidad del cuchillo, más fácil será mantenerlo afilado, lo que se traduce en una cocina más eficiente y segura. No es necesario gastar una fortuna en cada tipo de cuchillo.
Prepara los ingredientes con antelación.
Considerando el ritmo de vida acelerado que la mayoría llevamos, al preparar una receta puede ser tentador simplemente lanzarse al primer paso y comenzar a cocinar lo más rápido posible. Sin embargo, si lo has hecho antes, es posible que te hayas encontrado con la frustración de darte cuenta a mitad de camino de que no tienes suficiente de un ingrediente, o que lo que pensabas que era bicarbonato de sodio en realidad es levadura en polvo. Para evitar este desastre culinario, Ina Garten recomienda tener todos los ingredientes listos antes de comenzar a cocinar. Revisa la lista de ingredientes de tu receta, midiendo cada ingrediente con precisión en un tazón pequeño, hasta que tengas todos los ingredientes preparados y listos para combinar en tu obra maestra. Conocido en francés como "mise en place", este procedimiento se utiliza en cocinas profesionales para mantener el proceso de cocción optimizado y simple. El otro
¡Diviértete, sobre todo si cocinas para invitados!
Podría decirse que el consejo más importante de Ina Garten para los cocineros caseros es divertirse mientras se prepara la comida, especialmente si se cocina para invitados. Si disfrutas en la cocina, cocinar se convertirá en un placer, en lugar de una obligación, y es más probable que sigas haciéndolo a largo plazo. Garten cree que cocinar es una forma de conectar con los demás, y si no te diviertes, tus invitados lo notarán. La mejor manera de disfrutar cocinando es seguir uno de los consejos anteriores de Garten y mantener las cosas lo más simples posible para evitar presionarte demasiado. Ya sea que cocines para tu familia inmediata o un grupo de amigos, no esperan que sirvas una comida de seis platos digna de una estrella Michelin. En la mayoría de los casos, esperan una velada informal con buena compañía y comida llena de sabor. Garten recomienda que nunca intentes