Falafel de calabaza y azafrán al horno con raita de pepino
La conocida calabaza de Hokkaido, importada a Europa desde Japón, tiene un sabor a nuez y semillas. La cáscara se puede usar sin problemas (preferiblemente orgánica). Tiene una larga vida útil.
Ingredientes · Raciones 4
- Calabaza de Hokkaido de 500 g
- 1 chile rojo
- 50 g de pan rallado
- 1 No
- ½ cucharadita de comino molido y pimienta de cayena
- 1 TL Safranfäden
- 2 EL Tahín (Sesampaste)
- 1-2 EL Honig
- Jugo y ralladura de ½ limón orgánico
- 1 diente de ajo
- Sal
- 500 ml de aceite de girasol para freír
- 1 pepino para ensalada
- Sal
- 300 g de yogur natural
- ½ cucharadita de comino
- 1 Msp Garam Masala
- 1 cucharada de cilantro fresco picado y 1 cucharada de menta
- 1 cucharadita de jengibre finamente rallado
Método · 45 min
- Para el falafel, lava la calabaza, córtala por la mitad y retira las semillas. Ralla las mitades gruesamente. Corta el chile por la mitad, retira las semillas y pícalo finamente. Coloca ambos en un recipiente alto. Agrega el pan rallado, el huevo, las especias, el tahini, la miel, el jugo de limón y la ralladura. Mezcla todo con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave. Pela y ralla finamente el ajo y agrégalo. Sazona la mezcla con sal al gusto y déjala reposar durante unos 20 minutos.
- Para la raita, pela el pepino, córtalo por la mitad a lo largo y retira las semillas. Ralla las mitades gruesamente, sálalas y déjalas reposar de 5 a 10 minutos. Exprime bien el pepino rallado en un colador, mézclalo con yogur natural y sazona con comino y garam masala. Agrega las hierbas y el jengibre, y sazona con sal al gusto.
- Con dos cucharadas, forma unas 20 bolitas con la masa de calabaza y fríelas en aceite caliente durante unos 4 minutos, hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel de cocina y sírvelas inmediatamente con raita de pepino.
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