Bailey Brewing Co., una cervecería familiar de Swan Valley con cerveza sencilla
En Swan Valley, en Australia Occidental, Bailey Brewing Co. es un negocio familiar dirigido por un padre y sus dos hijos, que elabora cervezas artesanales fáciles de beber.
Dan y Steve Bailey, directores de Bailey Brewing Co., quieren elaborar cervezas artesanales fáciles de beber en sus propias instalaciones, utilizando ingredientes locales siempre que sea posible. "La verdad es que nos encanta la cerveza", resumen.
La idea llevaba gestándose años: un típico patio trasero australiano con un gran cobertizo dedicado a la elaboración de cerveza, donde el proceso es sencillo y el principal objetivo es el placer de elaborarla, beberla y compartirla.
Estaban bastante seguros de que el lugar sería un éxito entre los lugareños, explica Steve Bailey. "Le dedicamos mucho tiempo y esfuerzo para que fuera un sitio al que nosotros mismos quisiéramos ir y al que volviéramos", afirma.
El local está diseñado pensando en las familias, con cambiador para bebés y zona de juegos infantiles. Junto con los eventos deportivos y la música en directo, esto ha sido clave para que los clientes vuelvan una y otra vez. «La gente sabe que los niños estarán entretenidos y tranquilos mientras ellos se relajan, disfrutan de una deliciosa comida, unas cervezas y ven deportes o música en directo, según les apetezca», dice Steve.
El maestro cervecero Damien Bussemaker es un cervecero local con más de una década de experiencia. "Damo", como se le conoce cariñosamente, tiene sus orígenes en los inicios del movimiento de la cerveza artesanal en Australia Occidental. Su trayectoria incluye etapas en Elmar's en el Valle, Mash y, posteriormente, Ogdens en South Perth, donde fue maestro cervecero.
"En realidad es bastante sencillo", añade Steve, explicando la filosofía del restaurante. "Es cerveza de temporada, comida sencilla que todo el mundo puede entender y un servicio excelente".
Buena cerveza, buena compañía y el placer de compartir ambas.