Chocolate macaroons
Por cierto, la ganache es una crema de chocolate para repostería elaborada con nata. Se utiliza como relleno o decoración en dulces y postres.
- proteínas – 4 piezas.
- azúcar glas – 50 g
- azúcar – 200 g
- almendras molidas – 100 g
- cacao en polvo – 25 g
- chocolate (50% cacao) – 125 g
- Crema con un 9% de contenido graso – 30 ml
- Leche
- Prepara la ganache el día anterior. Trocea el chocolate. Calienta la nata y la leche en una cacerola hasta que hiervan. Añade el chocolate y cocina a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera, hasta que la mezcla vuelva a hervir suavemente. Retira del fuego, vierte en un bol y cúbrelo con film transparente, colocándolo directamente sobre la superficie de la mezcla. Deja enfriar y refrigera durante 24 horas.
- Separa las yemas de las claras. Deja enfriar bien las claras. Mezcla las almendras molidas, el azúcar y el cacao en polvo. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal y extiende la mezcla en una capa fina. Hornea en un horno precalentado a 150 °C durante 5 minutos. A continuación, tamiza la mezcla.
- Batir las claras de huevo frías a punto de nieve, añadiendo gradualmente el azúcar glas. Añadir la mezcla de almendras.
- Con una espátula de madera, remueva suavemente de abajo hacia arriba.
- Coloca la masa en una manga pastelera y forma círculos de 3-4 cm de diámetro sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, dejando una separación de 4-5 cm entre ellos. Deja secar durante 1 hora. Esto evitará que los macarons se agrieten durante el horneado. Hornea en un horno precalentado a 150 °C durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
- Transfiere la ganache a una manga pastelera. Con cuidado, voltea los macarons y extiende la ganache sobre la mitad de ellos. Cubre con los macarons restantes.
El término "hecho a mano" aplicado a los bombones suena indescriptiblemente pretencioso, pero cualquiera puede intentar elaborarlos. Las trufas se hacen con chocolate negro (75%) y crema...
El ponche de huevo, un cóctel dulce elaborado con huevos batidos con azúcar, fue especialmente popular en Europa durante el siglo XIX como tónico y bebida reconfortante para el invierno. Posteriormente, se convirtió en un capricho, con variaciones de diversos sabores. Hoy en día, incluso se pueden encontrar versiones con alcohol, como ron blanco o coñac. Sugerimos añadir unas fresas frescas para un aroma delicioso y un ambiente alegre.
El chocolate sabe el doble de bien cuando no puedes tomarlo por la noche :) He probado 10 recetas de chocolate caliente: espeso, italiano, picante, mexicano, cremoso, siciliano. Entiendo, por supuesto, que para un chocolate caliente auténtico y de verdad no puedes prescindir de una tableta de buen chocolate negro y una cucharada de harina de maíz para espesarlo, pero personalmente, me gustó más la receta equivocada: Poner la leche a hervir (1 litro) y bajar el fuego al mínimo, añadir el chocolate (yo añadí 300 gramos de chocolate con leche) y remover, remover, remover hasta que se disuelva por completo, y luego añadir malvaviscos, malvaviscos, malvaviscos, malvaviscos. Es acogedor, huele bien y te hace sentir bien.