Asparagus pakora with raita
Espárragos fritos con salsa de yogur
- 100 g de pepinos orgánicos
- 250 g de yogur griego
- 4-6 hojas de menta
- 100 cucharaditas de aceite de oliva
- Sal
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro tostadas
- pimiento de Espelette
- 300 g de trozos de espárragos verdes y blancos (o espárragos en tallo)
- 200 g de harina de garbanzos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ TL Madras-Curry
- 2 cucharadas de sal de Marsala
- Jugo de ½ lima
- mantequilla clarificada para freír
- Corta el pepino en dados grandes, licúalo con yogur, menta y aceite de oliva, y sazona ligeramente con sal. Enfría el raita.
- Para las pakoras, pela los extremos de los espárragos y córtalos en rodajas finas; luego, sazónalos ligeramente con sal. Mezcla la harina de garbanzo con el polvo para hornear, el curry en polvo y el garam masala. Agrega 200 ml de agua y jugo de limón y revuelve hasta obtener una masa suave, similar a la de las panqueques. Sazona con sal.
- Mezcla las rodajas de espárragos con la masa. En una sartén grande, fríe cucharadas de masa en mantequilla clarificada caliente durante 3-4 minutos.
- Opcionalmente, espolvorea la raita con semillas de sésamo negro tostadas y pimienta de Espelette, y sírvela con las pakoras.
¿Has probado alguna vez los pakoras de espárragos con raita? En este plato, los sabores de la India, con pakoras crujientes y raita fresca, se unen a la verdura favorita de los alemanes.
Raita
- 100 g
Bio-Gurkha
- 250 g
2 TL
Pakora
- 300 g
espárragos verdes y blancos (o tallos de espárragos)
- 200 g
Levadura en polvo
- ½ TL
Curry Madras
2 Msp.
Para las pakoras, pela los extremos de los espárragos y córtalos en rodajas finas, sazona con un poco de sal. Agrega harina de garbanzo.
Mezcla el polvo para hornear, el curry en polvo y el garam masala. Agrega 200 ml de agua y jugo de limón y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Mezcla una masa similar a la de los panqueques. Sazona con sal.
Mezcla las rodajas de espárragos con la masa. En una sartén grande, fríe cucharadas de mantequilla clarificada caliente.