Recipe for bean stew with chorizo
Guiso de chorizo y alubias
Ingredientes · Raciones 4
- 200 g de chorizo Feste
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 800 g de alubias blancas grandes en lata (peso escurrido: 490 g)
- 2 dientes de ajo
- 1 chile seco
- 1 ramita de romero de la maceta de hierbas
- 800 g de caldo de ave o de verduras
- 2 frascos de pimientos mixtos encurtidos (280 g cada uno)
- Sal
- pimienta negra recién molida
Método · 30 min
- Corta el chorizo en rodajas finas de 5 mm en diagonal. Calienta una sartén y fríe las rodajas en aceite de oliva, una tras otra, hasta que estén crujientes. Retíralas de la sartén y resérvalas.
- Vierta las alubias en un colador, enjuáguelas con agua fría y déjelas escurrir. Pele y pique finamente los dientes de ajo.
- En una olla, pon a hervir los frijoles, el ajo, el chile, el romero y el caldo de pollo. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- Escurre los pimientos y añádelos junto con el chorizo. Deja cocer a fuego lento durante 5 minutos más. Sazona con sal y pimienta y sirve en cuencos hondos. Si lo deseas, espolvorea con ramitas de romero.
¡Esta receta rápida de guiso de chorizo y habas es picante y está lista en tan solo 30 minutos!
judías blancas grandes enlatadas (peso escurrido 490 g)
Pimientos mixtos encurtidos (280 g cada uno)