Pike-perch he with vinegar
Algunos restaurantes de alta gama preparan el pescado con el pescado crudo más fresco y de la mejor calidad. Puede tratarse de salmón, trucha o atún. La calidad del pescado en estos casos es impecable.
- Lucioperca (filete)
- Ajo
- Vinagre de mesa 9%
- cebollas
- Zanahoria
- pimiento rojo dulce
- pimiento picante
- Aceite vegetal refinado
- Salsa de soja
- Sal
- pimienta negra molida
- Prepara la lucioperca. Lava el filete y sécalo con papel de cocina. Si encuentras espinas, retíralas con pinzas. Corta el filete de lucioperca en rodajas pequeñas y colócalas en un bol grande.
- Pela y pica el ajo. Añádelo a la lucioperca en un bol. Vierte el vinagre y remueve, asegurándote de que la marinada se distribuya uniformemente entre los trozos de pescado. Tapa el bol y refrigera durante 6 horas.
- Pela la cebolla y córtala en medias rodajas. Pela las zanahorias, lávalas y rállalas gruesas. Lava el pimiento y córtalo por la mitad a lo largo. Retira las semillas y las membranas. Corta la pulpa en tiras. Pica el chile.
- Calienta aceite vegetal en una sartén. Agrega la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Sofríe a fuego medio durante 5 minutos, con cuidado de que no se quemen las verduras. Deja enfriar.
- Añade las verduras fritas a la lucioperca con ajo y vinagre. Sazona con sal y pimienta al gusto, vierte la salsa de soja y remueve. Marina en el refrigerador durante 6 horas más.
Si prefieres un sabor más suave para tu lucioperca con vinagre, omite los chiles. Sin duda, no quedará insípida: el ajo y la cebolla le darán al aperitivo el toque picante deseado.
El pescado es increíblemente saludable: contiene grasas insaturadas y proteínas, fósforo y zinc, calcio y hierro, y vitaminas B y D. No es casualidad que se capturen peces en cantidades tan enormes en océanos, lagos y ríos, y que se críen...
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El khe más delicioso se prepara con pescados grandes, de 2 a 5 kg. El lucio, la carpa plateada, el corégono, el mújol y el bagre son excelentes opciones. También se puede usar pescado congelado para el khe, pero debe cortarse en tiras, no en cubos, como si fuera stroganina, ya que de lo contrario se deshará.
El lucio al vinagre es una variante de un famoso aperitivo coreano que también puede considerarse una ensalada. Se prepara con pescado o carne crudos, previamente marinados a conciencia. Para el pescado o la carne, los coreanos suelen usar atún o caballa como base. Pensamos que el lucio sería una excelente opción para este plato, y así fue. Sin embargo, este tipo de pescado tiene un inconveniente: un regusto desagradable. Pero remojarlo en agua con limón y luego marinarlo soluciona fácilmente este problema. ¡Pruébalo y comprueba por ti mismo que este método funciona, y el lucio al vinagre queda realmente delicioso!
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