Ensalada de remolacha, repollo y zanahoria

Las ensaladas de remolacha vienen en una gran variedad, pero todas son coloridas, llamativas y deliciosas. El sabor de la remolacha combina a la perfección con una amplia variedad de alimentos: quesos, encurtidos o...

Una ensalada de verduras puede ser tanto un aperitivo ligero, a veces dietético, como una comida completa. Esto depende no solo de las verduras que la componen, sino también de cómo se cocinan. Quizás no...

No es de extrañar que al apio se le llame "un tesoro de belleza". Su principal fuente de riqueza es la asparagina, una sustancia extraordinaria que puede unirse a los productos de la degradación de proteínas y eliminarlos del cuerpo. Y dado que las proteínas son omnipresentes en nuestra dieta diaria, presentes en la mayoría de los alimentos —desde la carne y los huevos hasta la leche y las legumbres—, depurar el organismo con apio de vez en cuando resulta muy beneficioso.

¡Me encanta la col tierna! Se utiliza en muchísimos platos diferentes, incluyendo ensaladas sencillas, rápidas y, lo más importante, ligeras que puedes comer en casi cualquier cantidad sin perjudicar tu figura.

Lo más destacado de esta ensalada detox es su interesante aderezo asiático. Utiliza ingredientes de la cocina japonesa, y los japoneses son conocidos por su longevidad. Esta ensalada es perfecta incluso para una mesa festiva: nadie la encontrará demasiado dietética ni aburrida, sino todo lo contrario: es muy ligera y refrescante.

Una ensalada de remolacha, repollo y zanahoria es un plato desintoxicante muy eficaz: limpia el tracto gastrointestinal de toxinas acumuladas. Como una escoba que barre, elimina todas las sustancias nocivas del cuerpo, dejándote con una mejor sensación de bienestar y, por consiguiente, de mejor humor. Esta ensalada es fácil de preparar porque todos los ingredientes son crudos. La remolacha, la zanahoria y el repollo se cortan en juliana y se aliñan con aceite y jugo de limón. A veces se le añade manzana rallada, y tú también puedes hacerlo. Nuestra receta ofrece una versión básica del plato.

La ensalada de remolacha y naranja es una maravillosa combinación de sabores y texturas, y además luce preciosa. Tonos vibrantes de naranja, burdeos y verde, sabores ácidos y dulces, jugosos y crujientes: todos los ingredientes de esta ensalada se complementan a la perfección, haciéndola sustanciosa, nutritiva e interesante. Y lo mejor de todo es que todos los ingredientes son sencillos y familiares: remolacha asada, naranja ligeramente frita, queso tierno, lechuga fresca y crujiente como la rúcula, la lechuga común o la lechuga común; elige la que más te guste.

La ensalada de remolacha, naranja e hinojo es muy popular en la cocina mediterránea, especialmente en Italia. Cuando la prepares en casa, no dudes en presumir de tu incursión en la gastronomía italiana. El hinojo es muy rico en fibra y contiene aceites esenciales que estimulan el estómago y los intestinos. Los sabores y texturas de la remolacha y la naranja asadas, combinados con el hinojo y las hierbas, hacen de esta ensalada una delicia. Y nuestra receta de aderezo, con aceite, zumo de naranja, mostaza de Dijon y vinagre de vino, te resultará muy útil en muchas ocasiones.

La ensalada "Kremlin Khryapa" llama la atención, ante todo, por su nombre. ¿De dónde viene? No existe documentación que acredite su origen. Solo hay leyendas populares que hablan de que era la ensalada favorita del Secretario General Brezhnev y de que siempre la comía en la cafetería del Kremlin. Seguramente el menú de la cafetería no incluía "Kremlin Khryapa", sino algo como "Ensalada picante de col y remolacha". Y, por supuesto, fue la gente quien la bautizó como "Kremlin Khryapa" porque siempre han sabido que en el Kremlin se preparan muy bien las "khryapa". Hay algo tradicionalmente ruso, una burla respetuosa, en esta "Kremlin Khryapa". Y lo mejor de todo es que este aperitivo agridulce, increíblemente delicioso, crujiente y jugoso, se elabora con los ingredientes más sencillos: los que se encuentran en cualquier hogar soviético durante todo el año: col, remolacha, zanahorias y cebollas. Ni siquiera el ajo formaba parte de la receta tradicional, pero pensamos que no le haría daño, así que lo añadimos. Finamente picado, marinado durante dos o tres días en vinagre y aceite de girasol… ¡y el placer es inmenso! Incluso puedes acompañarlo con un chupito de vodka.