Berenjenas rellenas de carne

Preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

4 personas

Ingredientes

4 berenjenas

600 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)

100 g de queso rallado

100 ml de aceite de oliva

100 ml de vino blanco seco

1 cebolla

200 g de tomates triturados

Pimienta negra

Deber

Elaboración

-Limpiar bien las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo. Hacer unos cortes en la pulpa con la punta del cuchillo.

Calienta el aceite en una sartén y fríelos hasta que estén dorados.

Una vez frías, retire la pulpa de las berenjenas con una cuchara. Corte la pulpa extraída en dados y resérvela.

Corta la cebolla en juliana y sofríela en una cacerola a fuego medio con un poco de aceite. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añade la carne picada, sazonada con sal y pimienta. Sofríe la carne durante unos 15 minutos y luego añade el vino blanco. Deja que se cocine hasta que el vino se evapore.

Agrega los tomates triturados y cocina todo junto durante unos 15 minutos. En los últimos 5 minutos, añade la pulpa de berenjena picada. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Rellena las berenjenas con esta pasta, espolvorea el queso rallado por encima y hornea hasta que estén doradas.

Se puede servir con una base de salsa de tomate o salsa bechamel.