Apple crumble with cranberries and ginger
Consejo de Marco d'Andrea: Siempre dejo la cáscara en las manzanas ralladas. Uso los trozos de manzana sin cáscara. Esto evita que el crumble de manzana quede demasiado blando. Los arándanos son una excelente alternativa a las pasas; las pasas son demasiado dulces e insípidas.
Ingredientes
- 65 g de azúcar
- 85 g de mantequilla
- 120 g de harina (tipo 405)
- 30 g de harina integral de espelta
- una pizca de canela
- una pizca de sal
- 5 manzanas, ácidas y firmes (por ejemplo, Braeburn)
- 1/4 de vaina de vainilla
- 1/4 de rama de canela
- 50 g de azúcar
- 40 g de arándanos rojos getrocknete
- 10 g de jengibre fresco
- 1 limón
Método
- Carameliza el azúcar hasta que adquiera un color oscuro intenso. Ralla una manzana gruesa y agrégala al azúcar junto con las especias. Luego, añade el resto de las manzanas (cortadas en rodajas pequeñas) y los arándanos, y cocina a fuego lento.
- Lava el limón con agua caliente y rállalo sobre la mezcla junto con el jengibre. Exprime el limón y añade también el jugo. Vierte la mezcla de manzana en una fuente pequeña para hornear y cúbrela con la cobertura desmenuzable.
- Hornear a 190 °C durante unos 20 minutos, hasta que la cobertura desmenuzada esté dorada. Servir caliente, por ejemplo, con helado de vainilla o nata montada, o incluso con caramelo salado.