El arándano rojo, una fruta chilena versátil y nutritiva
Debido a su perfil nutricional y a los múltiples beneficios para la salud que aporta, el arándano rojo ha sido reconocido internacionalmente como una superfruta, gracias a varios factores.
En primer lugar, ofrecen beneficios para la salud, como una mejor salud urinaria, cardiovascular, intestinal y bucal, además de una mayor concentración de antioxidantes. Asimismo, los arándanos rojos son ricos en vitamina C y poseen un sabor único y vibrante, con un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.
Grandes alianzas
Para comercializar lo mejor de esta superfruta, Ocean Spray y Cran Chile mantienen una alianza desde hace años, donde la Responsabilidad Social y el compromiso de Ocean Spray con la comunidad han sido una prioridad, ya que a través de una dinámica cooperativa reúne a unas 700 familias campesinas, que tienen la propiedad colectiva de los arándanos, lo que garantiza un mayor cuidado de la cosecha que da como resultado la creación de productos innovadores.
Los agricultores chilenos, pertenecientes a la cooperativa Cran Chile (fundada en 1992 por Warren y Caroline Simmons), ubicada en la localidad de Lanco, llevan 30 años cultivando arándanos rojos y, a través de sus 9 fincas, han convertido a Chile en uno de los productores más importantes de esta superfruta en el mundo, fuera de Estados Unidos y Canadá.
Si bien en 2013 Cran Chile vendió sus modernas instalaciones de procesamiento en Lanco a la empresa estadounidense Ocean Spray mediante un acuerdo de suministro de fruta a 15 años, hoy esta decisión ha dado sus frutos, demostrando que la combinación de la experiencia productiva de los agricultores de Cran Chile con la capacidad de procesamiento de Ocean Spray ha posicionado a ambas organizaciones como líderes en el mercado global.
¿Cómo se cosecha?
Tradicionalmente, la cosecha de arándanos rojos es una de las más bellas del mundo. Para proteger la fruta y los campos, el proceso consiste en inundar las plantaciones con agua de río para que la fruta flote y pueda ser retirada con cuidado. Esto no solo crea un espectáculo hermoso, sino que además el agua utilizada se reutiliza para el riego.
Disfruta de la versatilidad de los arándanos con esta receta.
Además, su versatilidad permite disfrutarlas de muchas maneras: desde aperitivos y bebidas refrescantes hasta ensaladas y platos principales. A continuación, compartimos una de las mejores formas de disfrutar esta superfruta:
Ingredientes:
- 1 taza de manteca vegetal
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 huevo
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de arándanos secos Ocean Spray® Craisins® con jugo de cereza
- 1 1/2 tazas de chispas de chocolate semidulce, derretidas
- 1 1/4 tazas de nueces picadas
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Engrasa las bandejas para hornear. En un bol mediano, bate la manteca vegetal y el azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agrega la vainilla y el huevo; mezcla bien. En otro bol, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Agrega los arándanos secos.
- Coloca cucharadas de masa sobre bandejas para hornear. Hornea durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Transfiere las galletas a una rejilla y déjalas enfriar por completo. Sumerge cada galleta hasta la mitad en chocolate derretido y luego cúbrela con chispas de colores o nueces. Deja que el chocolate se endurezca por completo. Rinde 3 docenas de galletas.