Tarta de queso neoyorquina con salsa de fresa
La clásica tarta de queso: la tarta de queso neoyorquina. Nuestra versión lleva crema fresca, lima y una salsa de fresa que la hace aún más deliciosa.
Ingredientes
- 175 g Haferkekse
- 100 g de mantequilla blanda
- 10 g de cacao
- 500 g de queso fresco Doppelrahm
- 175 g de azúcar
- 200 g de nata fresca
- Semillas de 1 vaina de vainilla
- Jugo y ralladura fina de 1 lima orgánica
- 4 huevos (tamaño M)
- 2 yemas de huevo
- 600 g de fresas (frescas o congeladas)
- 75 g de azúcar gelificante 3:1
Método · 1 h 25 min
- Precalienta el horno a 160 °C (325 °F) con calor convencional (arriba y abajo). Desmenuza las galletas y mézclalas bien con la mantequilla ablandada y el cacao en polvo. Cubre el fondo de un molde desmontable con papel de horno. Extiende la mezcla de galletas uniformemente sobre el papel y presiónala firmemente con el dorso de una cuchara. Introduce el molde en el horno y hornea la base durante 15 minutos. Retira el molde del horno y deja que la base se enfríe ligeramente.
- Mezcla bien el queso crema con el azúcar, la crème fraîche, el extracto de vainilla, el jugo y la ralladura de lima. Luego, incorpora gradualmente los huevos y, finalmente, las dos yemas.
- Para el relleno, extiende la mezcla de queso crema sobre la base de galleta precocida en el molde. Hornea el pastel en el centro del horno precalentado durante 50 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Luego, sácalo del horno y refrigéralo durante 3 horas.
- Lava las fresas y córtalas por la mitad o en cuartos, según su tamaño. Haz puré con un tercio de las fresas y el azúcar gelificante, y cocina en una cacerola pequeña durante 5-6 minutos. Luego, deja enfriar.
- Mezcla las fresas con el puré frío. Desmolda el pastel. Sírvelo con salsa de fresa.
Piso
relleno
Huevos (tamaño M)