Beef liver in wine
El estofado de ternera con pan de centeno es un plato tradicional ucraniano que se prepara cocinando a fuego lento la carne con pan, verduras y especias, hasta que el pan se disuelve casi por completo, formando una salsa espesa y sabrosa. El tiempo de cocción depende del corte de ternera que elijas.
Ingredientes · Raciones 2
- ajo – 3 dientes
- vino blanco seco – 50 ml
- aceite vegetal – 3 cucharadas.
- hígado de res – 400 g
- pan rallado – 1 cucharada.
- cebolla pequeña – 1 unidad.
- una pizca de comino
- sal, pimienta roja molida – al gusto
- una pizca de canela
Método · 30 min
- Enjuague el hígado, retire los conductos biliares y la membrana. Córtelo en cubos y fríalo en 2 cucharadas de aceite caliente durante 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y páselo a un tazón.
- Pele y pique finamente la cebolla y el ajo. Añada el aceite restante a la sartén donde frió el hígado y sofría las verduras durante 5 minutos. Espolvoree con comino, canela, pimienta roja y sal. Vierta 1 taza de agua caliente y el vino, deje que hierva y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
- Coloca el hígado en la salsa, espolvorea con pan rallado y hierbas, y cocina durante 5 minutos a fuego lento.
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