Las albóndigas en cartón de huevos de Alton Brown podrían ser geniales
Las albóndigas son uno de esos platos en los que no solemos pensar, pero que siempre nos alegra tener delante, como los sándwiches Reuben o el hummus. Se pueden añadir a la pasta o a un bocadillo, pero también están buenísimas solas.
Sin embargo, no son precisamente fáciles de cocinar. Las albóndigas pueden soltar mucha grasa, lo que puede provocar que queden blandas o se cocinen de forma desigual. Nadie quiere una bola de carne medio blanda; para que queden crujientes, es fundamental que queden perfectas.
Por suerte —y quizás como era de esperar— existe una solución. Y proviene de un genio culinario conocido al que probablemente ya hayas visto resolver problemas similares.
Utiliza una huevera para cocinar albóndigas.
Alton Brown se hizo famoso en Food Network como uno de los chefs famosos más accesibles (y menos pretenciosos); no hace nada que los espectadores no puedan recrear en casa. Y su truco de las albóndigas encaja a la perfección con esa filosofía.
El truco de Brown es sencillo: cocinar las albóndigas en una huevera. El antiguo presentador de "Iron Chef America" compartió este consejo por primera vez en una publicación de Instagram de 2017 que posteriormente eliminó (vía BuzzFeed).
La clave está en rociar primero el cartón con aceite en aerosol y luego asar las albóndigas dentro. El cartón absorbe la grasa, evitando que las albóndigas se ablanden y queden crujientes por todas partes. No olvides el aceite en aerosol; de lo contrario, las albóndigas se pegarán al cartón. ¿No tienes un cartón de huevos vacío a mano? Brown también recomienda hornear las albóndigas en un molde para mini magdalenas.
Alton Brown ha sido durante mucho tiempo un maestro de la magia culinaria.
Alton Brown tiene un largo historial de fascinantes trucos culinarios. Este es el hombre que descubrió que cocinar filetes con mayonesa funciona de maravilla (y esa es probablemente una de sus ideas menos extravagantes). Asar un pollo entero en una prensa para paninis, añadir sal al café molido, empezar la pasta con agua fría, preparar avena en una cafetera... este hombre es una fuente inagotable de trucos culinarios extraños pero geniales.
De hecho, Brown ha tenido varios programas basados en este concepto. En "Good Eats", profundizó en la ciencia de los alimentos para enseñar a la gente cosas que quizás desconocían sobre la cocina, como una especie de Bill Nye culinario un tanto irascible. Para una versión más deliberadamente malvada del concepto, estaba "Cutthroat Kitchen", donde los concursantes se lanzaban sabotajes verdaderamente extraños. Los espectadores pudieron ver quién era tan creativo como él (la respuesta: muy pocos).
Es difícil argumentar que alguien que no sea Brown sea el rey de los trucos culinarios modernos, y su método para hacer albóndigas es solo un truco más en esa larga y gloriosa historia.