Pepper and Tomato Medallions
La pizza de patata con salami es una versión única de un plato italiano clásico, ya que no utiliza la masa de harina tradicional. Sin embargo, el resultado es impresionante: la pizza es deliciosa y llena de sabor. La base es puré de patatas.
- Tomate
- pimiento verde dulce
- Salami
- queso duro
- Manteca
- cebollas verdes
- Para el relleno, saque la mantequilla del refrigerador una hora antes. Corte el salami en cubos pequeños. Ralle el queso duro con un rallador de agujeros finos. Lave las cebolletas y séquelas bien con papel absorbente.
- En un bol, combine los cubos de salami, la cebolla verde picada y el queso rallado. Añada la mantequilla ablandada. Mezcle bien con un tenedor o espátula hasta obtener una consistencia suave y espesa.
- Lava y seca las verduras. Recorta los tallos horizontalmente. Retira las semillas y las membranas de los pimientos. Con una cuchara, extrae el centro líquido y las semillas de los tomates. Hazlo con cuidado, procurando no dañar las paredes exteriores. Coloca los tomates boca abajo sobre papel de cocina durante un par de minutos para que escurra el exceso de jugo.
- Rellena los tomates y pimientos con la mezcla, compactándola lo máximo posible para eliminar las burbujas de aire. Envuelve cada uno en papel aluminio y refrigera durante 3 horas hasta que el relleno cuaje.
- Justo antes de servir, retire los pimientos y tomates rellenos. Con un cuchillo afilado, córtelos transversalmente en medallones de 7-8 mm de grosor. Colóquelos en un plato grande y sirva.
Los medallones de solomillo de ternera con una sabrosa costra de especias son una auténtica exquisitez, ya que el solomillo es uno de los cortes de ternera más tiernos y deliciosos. Los medallones son lonchas redondas de carne que se obtienen al cortar el solomillo transversalmente. Se cocinan en una sartén grande de fondo grueso, pero el plato queda especialmente bonito en una plancha. Para conseguir unas marcas de parrilla bien definidas, precalienta la sartén a fuego medio durante 3 minutos y luego unta el fondo con aceite de oliva con una brocha de repostería. También puedes cocinarlos en una sartén grande normal; en este caso, elige una sartén pesada de fondo grueso. Coloca los medallones, dejando al menos 1 cm de espacio entre ellos, y cocínalos durante 3 minutos por cada lado; así conseguirás una carne tierna y jugosa, al punto.