Eggplant Muffins
Estos muffins de chocolate son increíblemente tiernos y húmedos, lo que los hace deliciosos. Esta textura se logra mediante una técnica poco convencional: primero, preparamos un relleno cremoso y luego añadimos los huevos, la harina y los demás ingredientes de una masa clásica.
Ingredientes · Raciones 6
- Berenjena
- Harina de trigo
- Crema agria 20% (contenido medio de grasa)
- Manteca
- cebollas
- pimiento rojo dulce
- Nuez
- Huevo de gallina
- Aceite vegetal refinado
- Levadura en polvo
- pimentón dulce molido
- Azúcar granulada
- Sal
Método · 1 h
- Prepara las verduras. Pica finamente la cebolla. Lava la berenjena y córtala en cubos de 5 mm. Ahora fríe las verduras preparadas. Calienta el aceite vegetal en una sartén, añade la cebolla y fríela durante un par de minutos.
- Añade los cubos de berenjena a la sartén. Sofríe hasta que se ablanden ligeramente y se forme una costra fina. Deja enfriar.
- Prepara la masa. Derrite la mantequilla en el microondas con la función de pulsación y deja enfriar. Pica los frutos secos con un cuchillo. Mezcla la harina con el polvo de hornear en un recipiente aparte.
- Bate los huevos con la crema agria. Agrega el aceite, el azúcar, la sal y el pimentón. Mezcla bien y luego incorpora la mezcla de harina. Revuelve con una espátula. La masa debe tener la consistencia de una crema agria espesa.
- Agrega los frutos secos y las verduras asadas a la masa. Mezcla con una espátula y distribuye en los moldes para muffins. Hornea durante media hora a 180 °C (350 °F). Deja enfriar los muffins hasta que estén tibios antes de servir.