La pasta y el vino que combinan a la perfección con la salsa boloñesa

En Fresco by Scotto, la salsa boloñesa es un rico ragú de ternera y pollo. Para los chefs, optar por una forma de pasta diferente a la convencional es una elección que, según ellos, complementa a la perfección su salsa. "Acompañamos nuestra famosa salsa boloñesa con pappardelle", dice Ruggiero. Estos fideos largos y acanalados provienen de la Toscana y son el acompañamiento perfecto para las ricas salsas de carne típicas de la región gracias a su amplia superficie. En resumen, los pappardelle son el lienzo perfecto para una generosa porción de salsa de carne como la de una boloñesa clásica. "La superficie ancha y plana permite que la salsa cubra la pasta de manera uniforme", explica Ruggiero. Una vez que este plato esté listo, es hora de encontrar el vino perfecto para acompañarlo. Según Ruggiero, lo ideal es optar por un tinto Barolo.

El único vino que mejor marida con una boloñesa

Cuando se trata de salsa boloñesa, este rico plato marida mejor con un vino intenso y ácido que limpie el paladar a fondo entre bocado y bocado, para que cada bocado sea una explosión de sabor. Por eso, Jenna Ruggiero, copropietaria de Fresco by Scotto, recomienda encarecidamente acompañar este plato con un vino tinto en particular. «La boloñesa combina muy bien con un Barolo con cuerpo», afirma Ruggiero.

Elaborado con uvas 100% Nebbiolo, este robusto vino italiano es conocido por su sabor intenso y equilibrado, que lo convierte en el acompañamiento perfecto incluso para los platos más contundentes. La denominación de origen controlada (DOC) de este vino significa que debe envejecer en barricas durante un mínimo de tres años, lo que resulta en un vino más redondo y sabroso. Esta combinación de cualidades refinadas ha hecho que desde la realeza italiana hasta los sumilleres declaren al Barolo su vino italiano favorito. Así que, si lo ve en la carta de un restaurante italiano, no lo dude y pídalo. Claro que es cuestión de gustos, así que si aún no lo ha probado, ¿por qué no lo acompaña con unos pappardelle a la boloñesa y descubre qué le parece?