La fascinante historia de cómo se creó el cóctel Bellini
En Italia hay un bar con vistas a las calles de Venecia: Harry's Bar. Su exterior puede parecer modesto —una pequeña puerta marrón rodeada de piedra blanca—, pero cuenta con una larga historia de clientes ilustres, como Frank Lloyd Wright, Orson Welles, Peggy Guggenheim, Ernest Hemingway y Truman Capote.
En 1948, Giuseppe Cipriani, propietario del Harry's Bar, creó un icónico cóctel italiano al combinar puré de melocotón y prosecco para dar vida al Bellini. La bebida lleva el nombre del pintor renacentista Giovanni Bellini, cuyas obras son parte fundamental de la cultura artística italiana y aún se conservan en iglesias. El estilo del pintor veneciano se caracterizaba por sus escenas bíblicas con vibrantes amaneceres pintados al temple. Cipriani se inspiró en el uso del color de Bellini porque recordaba a su propia bebida rosada de melocotón.
La maestría artesanal del Bellini
A diferencia de la invención del Negroni Sbagliato, que fue un feliz accidente, la creación del Bellini fue meticulosamente planificada. La bebida de Giuseppe Cipriani es de esencia italiana, elaborada con melocotones blancos que crecen en los campos durante el verano. Cipriani trituró los melocotones hasta obtener una consistencia suave y delicada, que luego mezcló con prosecco. Esta elección de vino blanco fue acertada, ya que sus notas florales y afrutadas naturales combinan a la perfección con el sabor del melocotón. No es de extrañar que el Bellini fuera un éxito rotundo, y aún hoy se disfruta como un elegante capricho veraniego. La proporción es de dos partes de prosecco por una de puré de melocotón, removiendo suavemente en una copa flauta fría.
La clave del Bellini reside en su sencillez, por eso se pueden encontrar muchas versiones premezcladas en las tiendas. Si optas por una premezcla, te recomendamos la marca original Cipriani o Canella, ambas con certificación DOCG (una etiqueta que garantiza la calidad de los ingredientes y el proceso de elaboración). Canella también añade un toque de frambuesa a su mezcla. Los Bellinis son fáciles de preparar en casa con zumo de melocotón enlatado sobrante, y son un aperitivo perfecto para disfrutar antes de un cicchetti a media tarde. Gracias a Cipriani, puedes prepararte un Bellini la próxima vez que te sientas creativo o te apetezca un cóctel dulce.