¿Qué es la pizza al estilo Detroit?
Detroit es una ciudad rica en cultura e industria, desde la música de Motown hasta la fabricación de automóviles. Esta metrópolis de Michigan tiene mucho más que ofrecer, por supuesto, especialmente en lo que respecta a la gastronomía.
No faltan estilos regionales de pizza, desde las famosas pizzas de masa fina de Nueva York hasta las contundentes pizzas de masa gruesa con salchicha de Chicago. Todas tienen, más o menos, los mismos ingredientes: una masa de pan, salsa, queso y diversos aderezos. Y la pizza estilo Detroit no es diferente en ese sentido. Pero tiene sus propias características distintivas.
¿Qué es la pizza al estilo Detroit?
La característica más destacada de la pizza estilo Detroit es su masa. La receta para la masa de pizza estilo Detroit se basa en la clásica masa de pizza siciliana. La sartén en la que se cocina, y la forma de cocinarla, es lo que la diferencia de la típica porción de pizza siciliana.
Esa bandeja tiene una forma rectangular y gruesa, y cuenta la leyenda que las bandejas originales de acero macizo provenían de una fábrica de automóviles que las usaba para guardar tuercas y tornillos de repuesto. Es una auténtica historia de origen de la Ciudad del Motor.
La masa siciliana, fermentada dos veces, se coloca en bandejas bien engrasadas. Al igual que en la pizza estilo Chicago, los ingredientes se añaden en orden inverso. Tradicionalmente, se empieza con pepperoni; los aceites de la carne se impregnan en la masa, aportando más sabor. Luego se espolvorea queso brick de Wisconsin —dulce, suave y perfecto para fundir— sobre la pizza. A continuación, se añaden los demás ingredientes. Finalmente, se vierte salsa de tomate sobre el queso y los demás ingredientes. Todo se hornea hasta que esté bien hecho, lo que da como resultado unos bordes crujientes y una base dorada y crujiente, casi frita.
Las tartas, de tamaño mediano, suelen cortarse en cuatro porciones cuadradas, lo que significa que todo el mundo consigue un rincón muy codiciado.
¿Quién inventó la pizza al estilo Detroit?
Buddy's Pizza, una cadena que data de 1946 y cuenta con 12 locales en la zona, es ampliamente reconocida como la inventora y referente de la pizza al estilo Detroit. Según la página web del restaurante, Gus Guerra y Concetta "Connie" Piccinato comenzaron a elaborar y vender la primera pizza cuadrada en Estados Unidos hace 75 años.
Hoy en día, puedes encontrar pizza estilo Detroit por toda la ciudad y Michigan, así como en casi todas las demás ciudades importantes del país. Incluso algunas de las cadenas de pizzerías más populares de Estados Unidos, como Little Caesars y Pizza Hut, ofrecen pizzas estilo Detroit. Pero aún no hay nada como la original, razón por la cual ocupa un lugar destacado en nuestra lista de las 101 mejores pizzas de Estados Unidos.