¿Cuál es la diferencia entre stromboli y calzones?

La diferencia clave es algo que no se ve. Los calzones se inventaron en Italia, pero los strombolis son uno de los pocos platillos que no son auténticamente italianos, sino que provienen de Estados Unidos. El stromboli es como el hermano menor del calzone, ya que surgió en la década de 1950, mientras que el calzone se desarrolló por primera vez a principios del siglo XVIII. Los calzones se inventaron para alimentar a la gente trabajadora que no tenía tiempo para comer, mientras que los strombolis eran más bien sándwiches rellenos experimentales que, por casualidad, se popularizaron.

¿Qué es un calzone?

Hace más de 300 años, los calzones se crearon en Nápoles y se diseñaron para quienes necesitaban una comida rápida. La palabra calzone significa "pierna de pantalón" en español, y una explicación para su nombre es que recordaba a un pantalón relleno. Eran mucho más pequeños que los que se encuentran hoy en día en Estados Unidos, ya que estaban pensados ​​para comerse con la mano; sin embargo, actualmente, la mayoría de los calzones de los restaurantes italianos son lo suficientemente grandes como para compartirlos.

Los calzones han aumentado enormemente de tamaño desde su llegada a Estados Unidos, pero aún se preparan de la misma manera. Su forma se asemeja a la de una empanada: la masa comienza siendo circular, como una pizza tradicional, y luego se añade el relleno a una mitad. A continuación, la masa circular se dobla por la mitad, lo que les da su apariencia de empanada. Finalmente, la masa se sella para evitar que el relleno se salga durante la cocción.

¿Qué es un stromboli?

Resulta que el cheesesteak no es el único plato con mucho pan originario de Filadelfia; el stromboli también nació en el sur de Filadelfia, lo que significa que no es un plato italiano tradicional, sino más bien una comida estadounidense de inspiración italiana. Fue creado por un hombre llamado Nazzareno Romano, quien lo desarrolló inicialmente como un sándwich relleno con todo tipo de carnes y verduras italianas. Hoy en día, el restaurante original, Romano's Pizzeria, sigue en funcionamiento y envía regularmente sus strombolis a lugares de todo Estados Unidos.

Los strombolis se inventaron como sándwiches individuales, no como empanadillas. La masa se moldea en forma rectangular y el relleno se coloca en el centro. Luego, la masa se enrolla formando un rectángulo estrecho, o bien se doblan los bordes sobre los ingredientes para crear esa misma forma rectangular. Al igual que con un calzone, los bordes se sellan antes de hornear el stromboli.

Los calzones contienen ricotta, pero no marinara.

Puede que no parezca una gran diferencia, pero hay un ingrediente clave que distingue a estos dos platos de masa: la salsa marinara. Los calzones tradicionales no llevan marinara. Se preparan sin salsa, y esta se suele servir aparte. Los strombolis son diferentes, ya que se asemejan más a una pizza en este sentido. La masa se cubre con una capa de salsa, además de la carne, el queso y las verduras.

Otra gran diferencia es la ricotta. Los calzones, si se preparan de forma tradicional, siempre deben llevar ricotta, aunque también se pueden incorporar otros quesos, como el parmesano o la mozzarella. Los strombolis, en cambio, no suelen llevar ricotta y casi siempre llevan mozzarella. Tanto los strombolis como los calzones suelen ser suficientes para compartir, pero los strombolis se suelen cortar en lonchas finas para que rindan para varias personas, mientras que los calzones se suelen cortar para dos.