¿Qué diferencia a las limas Key de las limas comunes?
Lo más probable es que, al pensar en limas, pienses en limonada o tarta de lima. Como cualquier bebida cítrica, la limonada es una bebida refrescante ideal para el verano. Y la tarta de lima es, sin duda, un postre clásico estadounidense. Pero, ¿sabías que en realidad existen dos tipos de limas?
Las limas más comunes en Estados Unidos son las limas persas, que llegaron al continente americano en el siglo XVI, pero no se convirtieron en un ingrediente habitual en los hogares hasta finales del siglo XIX. Las limas persas, en particular, se popularizaron después de la Primera Guerra Mundial.
Hubo un tiempo en que las limas Key eran muy populares en Estados Unidos. Antes de la introducción de las limas persas, las limas Key se cultivaban y consumían con frecuencia. Hoy en día, probablemente se las asocia más con el pastel de lima Key, aunque estos pasteles datan de principios del siglo XX. La receta más antigua conocida de este postre cítrico data de 1931. Sin embargo, la revista Southern Living comparte una leyenda sobre el postre que afirma que el pastel fue inventado en la década de 1890 por una mujer conocida como "Tía Sally".
Si debemos o no agradecerle a la "Tía Sally" la invención de los pasteles de lima seguirá siendo un misterio. Pero si estás cansado de las limas convencionales, quizás quieras probar las limas de Key West.
Las limas Key son más amargas.
Las limas de Key West, también conocidas como limas mexicanas o limas de las Indias Occidentales, se cultivaron por primera vez en el sudeste asiático, específicamente en la región indomalaya. Suelen ser más pequeñas y redondas que las limas persas. Este cítrico, al madurar, se torna amarillo, adquiriendo así su característico sabor ácido y amargo.
Las limas Key son sensibles al frío, por lo que crecen mejor en climas tropicales y subtropicales; de ahí su nombre, ya que esta fruta se cultivaba principalmente en los Cayos de Florida. La temporada de las limas Key es durante el verano, y se cultivan en Florida y California entre junio y septiembre.
Las limas, incluidas las limas de Key West, están repletas de nutrientes; una lima contiene un poco más del 20 % de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, según Healthline, lo que puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico. Las limas también son una buena fuente de antioxidantes y fibra. ¡Brindemos con una limonada por eso!
Cómo usar las limas
Es evidente que la lima persa es la protagonista de los pasteles de lima, pero su versatilidad va más allá de su uso en tartas. Gracias a su intenso sabor cítrico y amargo, la lima persa es ideal para postres dulces, ya que su amargor ayuda a equilibrar el dulzor. Por supuesto, puedes sustituir las limas comunes por limas persas. Ten en cuenta que las limas persas son más pequeñas que las limas comunes, así que asegúrate de tener suficientes a mano. Una lima persa rinde aproximadamente dos cucharadas de jugo, mientras que una lima persa solo produce dos cucharaditas.
Las limas Key frescas son ideales para preparar limonada, añadir un toque cítrico a los adobos y decorar bebidas como margaritas y mojitos. Simplemente sustituye el jugo de lima común por jugo de lima Key. Y sí, también puedes usar limas Key en platos cocinados como el pollo marinado con yogur griego y lima, o la calabaza asada con arce y lima.