El mejor sustituto de la carne para la barbacoa podría ser en realidad una fruta

La textura fibrosa y almidonada de la pulpa de la jaca verde imita tanto el aspecto como la sensación en boca de la carne de cerdo desmenuzada. Se desmenuza fácilmente, sobre todo al cocinarla. Al ser una fruta neutra en cuanto a sabor, absorbe los sabores intensos propios de un sándwich de barbacoa. Sin embargo, puedes usar la jaca en lugar de carne en cualquier receta, lo que la convierte en un ingrediente realmente versátil, especialmente para quienes se inician en la alimentación basada en plantas.

Cómo encontrar y preparar la jaca

Lamentablemente, la jaca fresca no abunda en los supermercados norteamericanos. Quizás tengas suerte encontrándola en tiendas especializadas asiáticas, pero en general, probablemente tendrás que usar jaca enlatada en tu receta. Sin embargo, esto te ahorra tiempo y esfuerzo. Las jacas enteras son enormes (más grandes que una sandía), y su cáscara dura puede ser muy difícil de cortar, incluso con el cuchillo más afilado. Asegúrate de comprar una lata que diga "jaca joven" para garantizar que estés comprando jaca sin madurar y de sabor neutro. Evita las latas que digan "en almíbar", ya que esto significa que la fruta está madura y, por lo tanto, tiene un sabor dulce.

Tener jaca enlatada a mano es ideal para cenas rápidas entre semana. Solo tienes que escurrirla, enjuagarla y añadirla a una sartén caliente para saltearla con tus especias favoritas y salsa barbacoa durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa se haya absorbido casi por completo. Luego, desmenuza la pulpa con dos tenedores, como si fuera carne ahumada. También puedes combinar todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y dejarla cocinar a fuego lento durante todo el día para que la cena esté lista cuando llegues a casa. La próxima vez que se te antoje el sabor clásico de la barbacoa pero quieras una opción sin carne, prueba la jaca. ¡Quizás se convierta en un plato habitual en tu menú!