¿Es mejor usar pechuga o muslos para hacer sándwiches de pollo frito?

En cuanto a sabor y textura, el muslo de pollo es prácticamente perfecto. Su alto contenido en grasa ayuda a que los muslos mantengan una textura jugosa y sabrosa. Es menos probable que se cocinen demasiado o se vuelvan fibrosos que las pechugas de pollo, que tienen menos grasa. Este alto contenido en grasa también les da más sabor, lo que los convierte en un sándwich delicioso.

Eso no significa que debas descartar las pechugas de pollo fritas. Al fin y al cabo, son la opción principal para la mayoría de los sándwiches de pollo comerciales. Si bien las pechugas de pollo son increíblemente magras y tienden a secarse, freírlas ayuda a evitar que se cocinen demasiado y siempre puedes añadirles sabor de otras maneras. Además, su bajo contenido en grasa es ideal para quienes desean limitar su consumo. Así que, a la hora de preparar este sándwich crujiente, no hay margen de error.

Un buen sándwich, una pechuga estupenda

A pesar de que las pechugas de pollo suelen tener una textura más irregular, se han convertido en las favoritas para preparar sándwiches de pollo frito. El sándwich de pollo frito típico de restaurante probablemente evoca la imagen de una pechuga grande y jugosa entre dos panes. Esto se debe principalmente a que las pechugas tienen un tamaño más uniforme que los muslos y suelen ser más grandes que la carne oscura. Esto se traduce en un sándwich con más carne.

Siempre puedes compensar la falta de sabor de la pechuga con tu propia mezcla de condimentos. Y hay muchas marinadas que pueden compensar cualquier deficiencia de sabor (por ejemplo, la marinada de suero de leche especiado o la de jugo de pepinillos para pollo frito). También puedes añadir salsa o especias a tu filete de pollo frito después de cocinarlo. Cubrir el pollo con salsa Buffalo o prepararlo al estilo del pollo picante de Nashville (y, por cierto, Buffalo y Nashville son dos salsas muy diferentes) es otra forma apetitosa de compensar cualquier falta de sabor.

¿Cuándo optar por el muslo?

Aunque no son tan consistentes como las pechugas, los muslos de pollo tienen un sabor intenso. Esto se debe a que la grasa es un excelente conductor de sabor. Además, los muslos son ricos en mioglobina, lo que les da su color más oscuro. Esta mioglobina también aumenta la densidad nutricional de los muslos de pollo y les da más sabor. Para quienes están acostumbrados a la versión de comida rápida de este plato, usar muslos de pollo puede parecer extraño. Pero no dejes que eso te impida preparar tu próximo sándwich de pollo frito con muslos. Podría ser la clave para un sándwich perfecto. Sin embargo, hay algunas cosas que debes tener en cuenta al preparar sándwiches de pollo con muslos.

Para empezar, fríe los muslos a una temperatura más baja que la de las pechugas. También es recomendable comprar muslos deshuesados ​​y sin piel, ya que estos últimos pueden complicar el empanado, la fritura y la preparación del pollo frito en sándwich. Aparte de eso, es bastante difícil equivocarse al freír muslos. Son más fáciles de cocinar y casi siempre quedan con una textura tierna y un sabor intenso, perfectos para tu próxima fritura.