El paso que nunca debes saltarte al congelar las sobras
Las sobras son parte de la vida, ya sea que salgas a comer o prepares una comida en casa. Afortunadamente, te aseguran tener algo rico para comer más adelante en la semana, y hay muchas maneras de aprovecharlas.
Al congelar sobras, un paso que muchas personas omiten es enfriarlas completamente antes de guardarlas. Si los alimentos no se enfrían del todo antes de congelarlos, el calor puede provocar que otros alimentos congelados comiencen a descongelarse. Esto puede ser peligroso si la temperatura alcanza los 40 grados Fahrenheit (4 grados Celsius) o más, la zona de riesgo para los alimentos. A esta temperatura, las bacterias pueden multiplicarse con mayor facilidad, lo que podría hacer que los alimentos no sean seguros para el consumo. Por ello, es fundamental asegurarse de que todas las sobras estén frías antes de congelarlas.
Dicho esto, no dejes las sobras a temperatura ambiente hasta que se enfríen, ya que no deben permanecer más de dos horas para evitar la proliferación de bacterias. En su lugar, puedes guardarlas en el refrigerador para que se enfríen antes de congelarlas. Si preparas porciones grandes de comida caliente, divídelas en porciones más pequeñas antes de meterlas en el refrigerador para que se enfríen más rápido.
Almacenar adecuadamente las sobras después de enfriarlas es igualmente importante.
Es fundamental enfriar rápidamente las sobras antes de congelarlas, pero esto no servirá de nada si no se almacenan correctamente después. Existen muchos errores de almacenamiento que pueden arruinar la comida, pero uno de los más comunes al congelarla es no elegir los recipientes adecuados. Los recipientes correctos no solo ayudan a prevenir problemas como las quemaduras por congelación, sino que también evitan que la comida absorba olores desagradables del congelador.
Si utiliza recipientes como los Freezerware de Gladware, llénelos hasta el borde para que no quede espacio para el exceso de aire y se produzcan quemaduras por congelación. Sin embargo, si congela un líquido, como una sopa, deje más espacio, ya que el líquido se expandirá al congelarse. Si utiliza bolsas para congelar, se aplica la misma regla: asegúrese de eliminar la mayor cantidad de aire posible. Una forma sencilla de hacerlo es sumergir la bolsa en agua hasta justo debajo del cierre. Esto expulsará el exceso de aire.
La mayoría de las sobras se pueden congelar durante tres o cuatro meses. Después de ese tiempo, si bien técnicamente seguirán siendo comestibles, comenzarán a secarse y perderán su sabor fresco. Afortunadamente, con tantas maneras ingeniosas de aprovechar las sobras, es muy fácil consumirlas antes de que eso suceda.