13 alimentos que debes evitar en un bufé
Otro factor a considerar es la enorme cantidad de clientes que usan la fuente a lo largo del día. ¿Quién puede asegurar que nadie haya metido accidentalmente (o intencionadamente) los dedos en el queso o el chocolate que fluye? También es posible que se les hayan caído trozos de comida sin que nadie se dé cuenta.
El problema con esta fruta radica en su cáscara. Esta dura capa exterior, e incluso la pulpa jugosa y sabrosa de los limones, pueden contener una gran cantidad de gérmenes. Un estudio lo demostró al recolectar 76 limones de 21 restaurantes diferentes; tras tomar muestras, se documentó crecimiento microbiano en casi el 70 % de ellos. Esto puede resultar sorprendente, considerando que los limones poseen propiedades antimicrobianas. Sin embargo, el estudio demostró que, aun así, es posible que se formen microorganismos en ellos.
Por ejemplo, probablemente puedas satisfacer tu antojo de papas fritas en un McDonald's o Burger King cercano a un precio mucho más económico que llenar medio plato con ellas en el bufé. O tal vez veas el arroz blanco al vapor en el restaurante, pero es lo que sueles acompañar con tus platos principales en casa. Es mejor evitarlo por completo o, al menos, consumirlo con moderación. Aprovecha al máximo tu dinero en el bufé probando diferentes platos.
Patas de cangrejo
El primer punto de la lista podría sorprender a los asiduos a los bufés. Las patas de cangrejo suelen ser la mejor opción en un bufé libre, como lo demuestran los numerosos clientes que esperan como buitres a que repongan la bandeja de mariscos. Para algunos, conseguir tantas patas de cangrejo como sea posible es una prioridad, y con razón, si el restaurante es de alta calidad y de confianza. Pero siempre existe la posibilidad de que no lo sea. El dueño de un bufé recurrió a Reddit para hablar abiertamente sobre lo que otros usuarios querían saber acerca de los bufés libres. Para consternación de muchos, uno de los datos compartidos por el usuario @buffetfoodthrowaway fue la dudosa procedencia de las patas de cangrejo. Comentó que había visto "bufés chinos en el mercado de pescado comprando mariscos de pésima calidad, incluyendo patas de cangrejo pasadas. Y encima no las cuecen al vapor".
Comida frita
Cuando entras en un bufé, lo más probable es que encuentres una sección dedicada exclusivamente a los fritos. Allí, normalmente encontrarás una selección típica estadounidense de los fritos favoritos, desde papas fritas, aros de cebolla y nuggets de pollo hasta palitos de mozzarella y alitas de pollo. Es comprensible que muchos consideren estos alimentos como comida reconfortante, pero después de haber estado expuestos durante bastante tiempo en el restaurante, comerlos puede resultar una experiencia menos placentera de lo que pensabas. Amie Alexander, dietista registrada en Nutri Peak, señaló cómo los fritos pueden perder su atractivo rápidamente. Después de estar expuestos durante un tiempo considerable, pueden volverse blandos y rancios. Alexander explica que esto significa que "el aceite se está oxidando... lo que les da un sabor desagradable". Tampoco es un secreto que los fritos tienen poco valor nutricional. Son extremadamente altos en calorías en comparación con los alimentos a la parrilla o al horno.
Ensalada
Puede parecer absurdo encontrar ensalada en esta lista de alimentos prohibidos. ¿Ofrece más nutrientes que la mayoría de los alimentos mencionados? Absolutamente. ¿Es más seguro consumirla en un bufé? No exactamente. Hay muchas opciones cuestionables en la barra de ensaladas que pueden albergar bacterias y echarse a perder rápidamente, comenzando con las verduras de hoja verde crudas que constituyen la mayor parte de la comida. La lechuga y las espinacas, por ejemplo, ya son propensas a la E. coli. Su probabilidad de estar contaminadas con la bacteria aumenta aún más si no se mantienen sobre hielo o a una temperatura lo suficientemente fría. Cualquier temperatura entre 5 °C y 57 °C se considera la "zona de peligro" y alterará la seguridad de sus verduras de hoja verde y otras verduras crudas. Incluso las proteínas pueden ser una fuente de intoxicación alimentaria. Alimentos como la carne, las aves, los huevos y los lácteos tienen un alto contenido de humedad y, ya sea como
Soda
Para los numerosos platos de comida que te comerás en un bufé, es importante tener una bebida para acompañarlos. Es bastante seguro decir que la primera opción de muchas personas suele ser un refresco, ya que los ingresos que han generado las bebidas gaseosas en bares y restaurantes superan los 225 mil millones de dólares en lo que va de 2024. Nadie puede ser culpado por querer una bebida refrescante para acompañar su comida, pero hay un par de razones para no pedirla que superarán la satisfacción de esa efervescencia refrescante. Quizás la razón principal para no pedir un refresco en un restaurante de bufé libre es lo mucho que puede llenar. Literalmente. Cuando bebes algo como Coca-Cola o Pepsi, la carbonatación provoca una acumulación de gases en el estómago. Esta expansión causa hinchazón y puede hacerte sentir lleno y con menos ganas de volver a comer. Para evitar esto, opta por agua.
Platos cremosos
Los alimentos a base de crema dan lugar a algunas de las comidas más ricas, satisfactorias y sabrosas que existen. Pero lamentamos decepcionarte: un bufé no suele ser el mejor lugar para disfrutar de estos platos. Esto es especialmente cierto si se trata de ensaladas como la de patata, atún o huevo. Cualquier otra receta que utilice mucha mayonesa también entra en esta categoría. Estos platos "son altamente perecederos, especialmente cuando se almacenan en condiciones de temperatura inadecuadas... lo que puede provocar listeria y otros problemas patógenos", según Luke Seddon, chef profesional y director ejecutivo de H2 Catering Equipment. Todo esto se debe al ingrediente común que comparten estos platos: los huevos. Los platos de huevo fríos, como los mencionados anteriormente, deben mantenerse en hielo para conservar una temperatura de al menos 5 °C (41 °F), mientras que los platos de huevo calientes deben mantenerse a 57 °C (135 °F).
arroz blanco
El arroz es un ingrediente versátil que combina bien con casi cualquier plato principal, especialmente con muchos de los que se ofrecen en un bufé, como el pollo General Tso o la carne con brócoli. El inconveniente del arroz es su alto contenido en carbohidratos. Una taza de arroz blanco cocido, por ejemplo, puede contener hasta 41,16 gramos de carbohidratos. Si bien los carbohidratos pueden ser esenciales para proporcionar energía y favorecer la salud digestiva, cuando se está en un bufé, el arroz, rico en carbohidratos, debe considerarse un alimento de relleno. Los granos de arroz pueden expandirse hasta tres veces su volumen original, por lo que no es de extrañar que la gente se sienta llena después de comerlo. Las porciones de arroz también suman rápidamente, ya que son muy calóricas, por lo que se recomienda comer solo media taza durante la comida. Si es posible, limítese a una pequeña porción de este carbohidrato con almidón cuando coma en un bufé. De lo contrario, estará demasiado lleno para probar cualquier otra cosa.
Sushi
En un vasto mar de opciones, el sushi suele ser el tesoro que se encuentra en un buffet. Siempre es emocionante entrar y ver qué variaciones ofrece el restaurante, desde rollos de salmón hasta tempura de camarones. Sin embargo, por deliciosas que sean estas delicias japonesas, el lugar donde se compra el sushi puede marcar una gran diferencia en su calidad y seguridad. El pescado utilizado en el sushi ya representa un riesgo en sí mismo. La carne cruda puede contener bacterias, como salmonela y parásitos. La probabilidad de que su sushi contenga estos microorganismos dañinos disminuye si el lugar donde come practica un procesamiento y manipulación adecuados. Pero un establecimiento de todo lo que pueda comer puede no ser la primera opción para garantizar eso. Con el ajetreo y el bullicio que suele haber en este tipo de restaurantes y con la gran variedad de platos para atender, no está garantizado que el sushi del buffet sea seguro.
Mariscos
Al igual que el sushi, Luke Seddon afirma que los camarones y las ostras también pueden representar un riesgo en los bufés. "Si se dejan reposar y se mantienen a una temperatura superior a la ambiente, bacterias como el vibrio y la salmonela encuentran condiciones favorables para proliferar y causar infecciones transmitidas por los alimentos", explicó el chef y director ejecutivo. El vibrio está especialmente relacionado con las ostras crudas, que se sirven habitualmente en los bufés a pesar de que la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) recomienda cocinar bien los mariscos antes de consumirlos. Esta bacteria puede causar síntomas leves como vómitos y diarrea, mientras que en casos más graves puede provocar la muerte. Por este motivo, las personas con sistemas inmunitarios debilitados deben evitar los mariscos en los bufés, especialmente cuando están crudos. Algunas personas en riesgo incluyen a los ancianos, quienes se han sometido recientemente a una cirugía de estómago y quienes toman medicamentos para la acidez estomacal.
Condimentos compartidos
La mayoría de la gente sabe que es difícil disfrutar de las papas fritas o los nuggets sin el toque especial de un condimento. Ya sea kétchup picante o salsa barbacoa ahumada, los condimentos pueden marcar la diferencia y elevar lo que de otro modo sería una comida mediocre. Los buffets son conscientes de ello, por lo que a menudo encontrarás una estación de condimentos en el restaurante. Desafortunadamente, es probable que estas estaciones no sean las más limpias. Muchos restaurantes de buffet libre tienen los condimentos en recipientes abiertos y siempre existe la posibilidad de que un cliente derrame accidentalmente un poco de un condimento en otro. O tal vez usen un solo utensilio para servir varios condimentos, y antes de que te des cuenta, tienes una mezcla de aderezo para ensalada y mostaza. Otro problema a considerar es que los empleados podrían simplemente rellenar los condimentos con...
Fruta precortada
La fruta puede servir tanto de aperitivo como de postre en tu experiencia de buffet libre. Los plátanos pueden estimular tu apetito con su alto contenido de azúcares naturales y carbohidratos, mientras que las fresas acompañadas de pastel de chocolate pueden satisfacer tu antojo de dulce. Las frutas incluso pueden usarse para aliviar la fatiga gustativa entre platos. Pero si vas a elegir una fruta, es mejor elegirla entera, si es posible. Si solo hay fruta precortada disponible, deberás proceder con precaución, ya que existe un gran riesgo de contaminación con las frutas y verduras precortadas. Una vez que estos alimentos se pelan o cortan, pierden esa capa adicional de protección y quedan expuestos a bacterias, que se duplican rápidamente cada media hora. La fruta precortada también está más expuesta al oxígeno, el calor y la luz. Esto disminuye su capacidad para retener vitaminas en comparación con la fruta cortada.
Fondue
Todos pueden disfrutar de una fuente de fondue de chocolate o queso. ¿Un chorro sedoso de queso derretido o chocolate líquido, listo para cubrir una variedad de deliciosos manjares? ¿Qué más se puede pedir? Desafortunadamente, existe la posibilidad de contaminación. Los dispositivos de fondue tienen muchos recovecos donde el queso, el chocolate y otros alimentos que se sumergen pueden quedar atrapados. Si todas las partes móviles de la máquina no se limpian correctamente después de cada uso, puede convertirse en un caldo de cultivo para gérmenes y restos de comida. Otro factor a considerar es la gran cantidad de clientes que usan la fuente a lo largo del día. ¿Quién dice que nadie ha metido accidentalmente (o intencionalmente) los dedos en el queso o chocolate que fluye? También es posible que se hayan caído trozos de comida dentro, sin que nadie los vea. Ya sea una fresa que se deslizó dentro.
rodajas de limón
Es común pedir una rodaja de limón en el agua o el té helado, ya que estos cítricos le dan un toque refrescante y ligeramente ácido a lo que de otro modo sería una bebida insípida. Incluso hay quienes le añaden limón al café por la misma razón. Además, se sabe que los limones ofrecen varios beneficios para la salud, como el aporte de vitamina C y la ayuda a la digestión. El problema con esta fruta radica en su cáscara. Esta dura capa exterior, e incluso la pulpa jugosa y sabrosa de los limones, pueden contener una gran cantidad de gérmenes. Un estudio demostró esto al recolectar 76 limones de 21 restaurantes diferentes, y tras tomar muestras, se documentó que casi el 70% de ellos presentaban crecimiento microbiano. Esto puede resultar sorprendente considerando que los limones tienen propiedades antimicrobianas. Sin embargo, el estudio demostró que aún es posible que se formen microorganismos en ellos.
Cosas que puedes hacer en casa
Cuando comas fuera, asegúrate de aprovechar al máximo todo lo que te ofrecen. Esto significa priorizar los platos que normalmente no prepararías o comprarías en otro lugar. Al fin y al cabo, saliste de casa por algo. Prueba esos alimentos que no son tan fáciles de conseguir o de preparar rápidamente en casa. Por ejemplo, probablemente puedas satisfacer tu antojo de papas fritas en un McDonald's o Burger King cercano por mucho menos dinero que llenar medio plato con ellas en el buffet. O tal vez veas el arroz blanco al vapor en el restaurante, pero es lo que sueles acompañar con tus platos principales en casa. Es mejor evitarlo por completo o, al menos, consumirlo con moderación. Sácale el máximo partido a tu dinero en el buffet probando platos nuevos.