Por qué la mantequilla podría no ser la mejor opción al tostar sándwiches de atún gratinados
El icónico sándwich de queso a la parrilla y la clásica ensalada de atún son deliciosos, pero también generan opiniones encontradas. Abundan los debates sobre qué grasa es la mejor para el sándwich de queso y la controversia sobre el acompañamiento ideal para la ensalada de atún.
Optamos por el aceite, aunque la mantequilla es la opción preferida de la mayoría de los cocineros caseros para los sándwiches a la parrilla. Probablemente tengas un poco en el refrigerador, es lo que usas desde la infancia y sabes cómo se comporta. La mayonesa es la segunda opción; una de las favoritas entre quienes intentan adivinar el ingrediente secreto, con una untabilidad ideal y un punto de humo suficiente para dorar el pan sin quemarlo. Sin embargo, para un sándwich de atún gratinado, el punto de humo más bajo y el alto contenido de humedad de la mantequilla pueden dejarlo grasoso, quemado e incluso, paradójicamente, blando, ya que hay más volumen que calentar en un período de tiempo más prolongado que con un simple sándwich de queso a la parrilla. Por su parte, la mayonesa es excesiva, ya que el relleno del sándwich ya contiene bastante. En su lugar, unta o incluso rocía el pan con un poco de aceite para evitar estos posibles problemas antes de asarlo.
Cómo hacer sándwiches de atún gratinados con aceite
Si bien sustituir la mantequilla o la mayonesa por aceite es una forma sencilla pero eficaz de mejorar tu sándwich de atún gratinado, lo que realmente importa es el interior. Buscamos una textura crujiente y el aceite ayuda a conseguirlo. Pero también hay que darle un toque especial a la ensalada con pepino, pimientos, zanahorias o rábano picados. Sazona generosamente con sal y pimienta, e incorpora la mayonesa poco a poco, con cuidado de no pasarte. No hay muchas maneras de solucionar una ensalada de atún demasiado espesa.
Una vez mezclados los ingredientes, unta ligeramente el pan con aceite, que puedes usar de recetas anteriores de frituras o simplemente aceite de oliva que tengas en la despensa. Tuesta todos los lados en la estufa a fuego medio hasta que adquieran un bonito color ámbar. Luego, unta una rebanada de pan tostado con la ensalada de atún y cúbrela con una fina capa de queso que se derrita fácilmente, como un americano salado y brillante o un suizo más suave. Hornea el sándwich abierto bajo el grill y empieza a vigilarlo después de unos tres minutos hasta que esté burbujeante. Cuando esté listo, retíralo, cúbrelo con la otra rebanada de pan tostado y sirve.