Cómo añadir color al fondant
Si has estado viendo varios de los numerosos concursos de repostería de Food Network, es posible que te sientas inspirado para poner a prueba tus habilidades culinarias. El fondant es una excelente manera de crear diseños para tus pasteles.
El fondant se elabora con una mezcla azucarada. Si lo preparas en casa, puedes hacerlo con solo cuatro ingredientes, según Favorite Family Recipes: malvaviscos pequeños, azúcar glas, agua y manteca vegetal. La gelatina de los malvaviscos mantendrá el fondant unido, mientras que el azúcar glas evitará que quede demasiado pegajoso. Una vez que el fondant esté listo, puedes empezar con la decoración. Pero si quieres darle un toque de color a tus pasteles, necesitarás colorante alimentario.
Comience agregando color lentamente.
Ya sea que prefieras hacer tu propio fondant o comprarlo ya preparado, la base suele ser blanca. Si bien esto puede ser ideal para decorar un pastel con temática invernal o simplemente para añadir profundidad a las decoraciones de glaseado, a veces querrás plasmar tu visión creativa con fondant de colores. Para añadir color, debes comenzar amasando el fondant blanco hasta que esté flexible. Esto facilitará el trabajo al añadir el color.
Wilton afirma que, al teñir el fondant, menos es más. Su sitio web recomienda mojar un palillo en el colorante alimentario y luego frotarlo sobre la superficie para transferir el color. A continuación, póngase sus guantes aptos para alimentos favoritos y comience a amasar el color en el fondant. Continúe amasando hasta que el color esté suave y uniforme. Si el tono es demasiado claro para su gusto, puede añadir más y repetir el proceso hasta obtener el color deseado.
Evita que tu fondant quede demasiado pegajoso.
Una vez que hayas terminado de teñir el fondant, puede que quede un poco pegajoso, dependiendo de la cantidad de colorante que hayas usado para conseguir el tono deseado. Para solucionarlo, Baking Kneads sugiere usar azúcar glas o maicena.
Por supuesto, como en todo en la repostería, cada opción tiene sus ventajas y desventajas. El azúcar glas puede mantener el dulzor del fondant, pero también puede resecarlo demasiado rápido. Desafortunadamente, si el fondant está muy seco, puede agrietarse o romperse con mayor facilidad. Si bien la maicena es mejor para mantener la humedad, también puede añadir un sabor amargo si se usa en exceso. El sitio web indica que, para solucionar estos problemas, algunos reposteros utilizan una combinación de ambos.
Una vez que el fondant esté coloreado y listo para usar, puedes extenderlo, darle forma o usar moldes para decorar tus pasteles. Si te sobra fondant o simplemente quieres usarlo más adelante, normalmente se conserva bien hasta dos semanas, siempre y cuando se guarde en un recipiente hermético a temperatura ambiente.