¿Es seguro comer embutidos durante el embarazo?
Hay muchas cosas que debes evitar durante el embarazo, como el alcohol y los mariscos crudos. Si bien estas precauciones son bien conocidas y bastante sensatas (el alcohol puede dañar al bebé y los mariscos crudos pueden exponerte al mercurio, bacterias y posibles parásitos), hay otro alimento que debes evitar y que muchos desconocen: los embutidos. Los embutidos son un básico en los sándwiches; se encuentran en casi todas las tiendas, se sirven en algunos restaurantes e incluso se usan en muchos almuerzos infantiles. Entonces, ¿cómo podrían ser perjudiciales?
La razón por la que los médicos aconsejan a las mujeres embarazadas evitar los embutidos es la presencia de Listeria, una bacteria que causa listeriosis al consumirla. Según el Colegio Estadounidense de Obstetras y Ginecólogos, las mujeres embarazadas tienen un riesgo significativamente mayor de contraer listeriosis debido a que su sistema inmunitario se encuentra debilitado durante el embarazo, lo que las hace más susceptibles a las bacterias dañinas. En el desafortunado caso de que una mujer embarazada contraiga listeriosis, esta puede causar graves daños al feto, incluyendo problemas de salud después del nacimiento, como discapacidades intelectuales o físicas. En algunos casos, incluso puede provocar abortos espontáneos, muerte fetal o parto prematuro.
Dicho esto, los fiambres son una opción alimenticia de la que mucha gente depende, y algunos no pueden permitirse el lujo de renunciar a ellos. Afortunadamente, existe una manera segura de consumir fiambres incluso durante el embarazo. La clave está en calentarlos, al igual que otros embutidos, a 74 grados Celsius (165 grados Fahrenheit) antes de consumirlos. A esta temperatura, se elimina la bacteria Listeria. Los fiambres se pueden calentar en una sartén o en el microondas hasta que estén humeantes.
Alternativas aptas para embarazadas a los embutidos
Si te apetece un sándwich pero no quieres arriesgarte con los embutidos durante el embarazo, la buena noticia es que hay muchas alternativas. La clave está en buscar opciones frescas en lugar de las preenvasadas. Esto evita gran parte del procesamiento industrial, que es donde los embutidos tienen más probabilidades de contaminarse con la bacteria Listeria.
Algunas ideas de sándwiches con proteínas más seguras para mujeres embarazadas incluyen sándwiches de queso a la plancha, pollo asado y tocino. Lo mejor de todo es que puedes ser muy creativa con estos ingredientes. Por ejemplo, cambia la mantequilla por mayonesa en tu sándwich de queso a la plancha para darle más sabor y agrega tocino para un toque crujiente. De igual manera, un simple sándwich de tocino y mayonesa o un BLT es perfecto si necesitas algo sabroso rápidamente cuando te dan antojos. Si usas pollo asado, puedes agregar pesto, tomate y mozzarella para un bocado súper sabroso. Solo asegúrate de que la mozzarella esté pasteurizada, ya que los quesos blandos sin pasteurizar también pueden contener listeria. De hecho, algunas marcas de quesos blandos vendidas en Aldi fueron retiradas del mercado en noviembre de 2024 por posible contaminación.
Si bien usar carne recién cocinada reduce el riesgo de exposición a la listeria, también es importante mantenerse al tanto de los brotes y retiros de productos. Estar informada es tan importante como reducir la posible exposición, ya que incluso alimentos como los waffles congelados han sido retirados del mercado debido a la listeria. Dicho esto, si se tiene cuidado y se usa un poco de creatividad, se puede disfrutar de comida deliciosa durante todo el embarazo, con o sin embutidos.