La principal diferencia entre la cocción lenta a alta y baja temperatura

La mayoría de las recetas para olla de cocción lenta tardan entre cuatro y doce horas en cocinarse, lo que significa que puedes seguir con tus actividades y llegar a casa con la cena lista. Esto es posible gracias a las bajas temperaturas de cocción y a que la olla tiene una tapa que conserva el calor, según Today. Es difícil que la comida se queme o se cocine demasiado en una olla de cocción lenta, lo que la convierte en un electrodoméstico ideal para quienes se inician en la cocina.

Pero hay algunas cosas que debes saber sobre la cocción lenta, según The Food Network. Los ajustes de temperatura son importantes y se utilizan de maneras muy específicas. ¿Cuál es la diferencia clave entre la cocción lenta a alta y baja temperatura?

Calor intenso versus calor suave

Aunque la comida se cocina lentamente en ambos ajustes, el calor alto y el calor bajo en la olla de cocción lenta son muy diferentes, y su uso modifica la receta. El rango de temperatura varía desde aproximadamente 170 grados Fahrenheit para el ajuste bajo hasta 280 grados para el ajuste alto, según el Servicio de Extensión de la Universidad de Minnesota. Por lo tanto, cocinar a fuego alto lleva aproximadamente la mitad de tiempo que cocinar a fuego bajo. Y eso te brinda flexibilidad.

Por ejemplo, si quieres preparar una receta que requiere cuatro horas de cocción a fuego alto, pero prefieres estar más tiempo fuera de la cocina, puedes cocinarla durante ocho horas a fuego bajo. Y si empiezas tarde en la cocina y la receta que quieres usar requiere 10 horas de cocción, puedes empezar a cocinar en la olla de cocción lenta a fuego alto durante tres horas y terminar a fuego bajo durante cuatro.

No se puede hacer eso con algunas recetas, como las que incluyen pescado, pasta y verduras delicadas, que deben cocinarse durante menos tiempo a fuego alto, según la señorita Vickie. Además, las carnes duras necesitan tiempos de cocción más prolongados a fuego lento para ablandar el tejido conectivo.

Deliciosas recetas para olla de cocción lenta

Tu olla de cocción lenta puede ser muy sencilla, con un simple selector que te permite elegir entre "Apagado" y "Bajo", "Alto" y quizás "Mantener caliente", o puede ser digital y programable. Las ollas Instant Pot también sirven para cocinar a fuego lento, e incluso existen ollas a presión que funcionan como ollas de cocción lenta, como esta que se vende en Amazon. Sea cual sea el tipo que tengas, lee el manual de instrucciones para aprender a usarla. Después de preparar varias recetas con éxito, puedes ajustar los tiempos y las temperaturas de cocción según tus necesidades.

Ahora que eres un experto en ollas de cocción lenta, prueba estas recetas. El chili en olla de cocción lenta es un clásico fácil, con un toque picante gracias a la mezcla de condimentos para chili. El pollo campestre en olla de cocción lenta es un plato reconfortante por excelencia, con papas baby y zanahorias. Incluso puedes preparar panecillos de papa Idaho de trigo integral y espelta en olla de cocción lenta para una guarnición festiva, o albóndigas de búfalo cajún en olla de cocción lenta para un aperitivo con un toque picante. Prueba la sopa de jamón y papa en olla de cocción lenta, cremosa y llena de sabor, o prepara un asado de carne en olla de cocción lenta para disfrutar de la carne más tierna que jamás hayas probado.