Por qué querrás usar un tamizador si horneas con chocolate cortado
Cuando quieras preparar algo con chocolate, tienes varias opciones. Puedes usar chispas de chocolate, o comprar una tableta o barra de chocolate y trocearla. Cada tipo de chocolate tiene sus ventajas.
Pero si decides picar chocolate para usarlo en galletas, hay un paso que debes seguir para obtener los mejores resultados. Aquí te explicamos por qué te conviene usar un tamizador si horneas con chocolate picado.
Tamiza el chocolate picado.
Cuando muerdes una galleta con trocitos de chocolate, quieres trozos grandes de chocolate derretido, no pequeñas virutas. (Cortar el chocolate con un cuchillo de sierra te ayudará a conseguir esos trozos perfectos, según Real Simple). Pero intentar separar los trozos de las virutas y el polvo puede ser una tarea exasperante. Ahí es donde entra en juego el tamizador.
«Si tienes que picar el chocolate en trozos más pequeños, siempre pásalo por un colador para eliminar cualquier astilla que se desprenda», explicó Ryan Schmidtberger, chef ejecutivo del restaurante Hancock St. en Nueva York, a Food & Wine en 2022. «Estos trocitos pueden alterar el color de la masa de galletas o de la mezcla para pasteles. Siempre puedes guardarlos para hacer panqueques o chocolate caliente».
Puedes usar un tamiz normal para harina. Simplemente coloca los trozos de chocolate en el tamiz y gira la manivela; los trocitos más pequeños se filtrarán. También puedes usar un colador. Pon el chocolate dentro, luego golpea suavemente el colador y agítalo para que los trocitos finos caigan.
Prepara unas galletas con trocitos de chocolate.
Ahora que tienes trozos grandes y bonitos de chocolate sin virutas irritantes, ¿qué vas a preparar?
Cuando llegue el momento de hornear, prueba la receta de galletas de avena con trocitos de chocolate favorita de Taylor Swift, perfectas para la lonchera o para guardar en un tarro de galletas. O bien, la receta de galletas con trocitos de chocolate del chef Alex Guarnaschelli da como resultado unas galletas ricas y dulces. También puedes preparar galletas de moca con trocitos de chocolate, extracto de café y nueces. Las galletas de chocolate negro con trocitos de chocolate y cerezas secas le dan un toque afrutado, ácido y masticable a la galleta clásica, para un giro fabuloso.
Y si aún no estás listo para hornear, puedes guardar los trozos de chocolate, bien tapados, en un lugar fresco y seco durante algunas semanas. Si quieres conservarlos por más tiempo, pica una buena cantidad, tamízala y luego envasa los trozos bien apretados. Etiquétalos y congélalos hasta por un año, según Can You Freeze This? Tendrás deliciosos trozos de chocolate listos para usar en galletas cuando quieras.