¿Las calabazas blancas y las naranjas tienen el mismo sabor?
Las calabazas son uno de los cultivos más antiguos del hemisferio norte, con raíces que se remontan al 3500 a. C. Puede que no hayan sido las primeras calabazas de Halloween, pero la gente lleva cocinando con calabazas desde hace muchísimo tiempo.
Existen muchas variedades de calabaza blanca, como la White Pie, la Lumina y la Valenciana. También destacan las variedades Casper y Baby Boo por su pulpa blanca. Si bien cada una de estas calabazas blancas tiene características particulares en su apariencia, en cuanto a sabor, son muy similares a sus primas naranjas. La diferencia fundamental en el sabor radica en el tamaño de la calabaza, ya que las más grandes tienen una pulpa más acuosa y fibrosa.
En cuanto a la preparación, las calabazas blancas se pueden preparar igual que las naranjas, así que si las usas para hacer un pastel de calabaza, no tendrás que modificar la receta. Del mismo modo, puedes tostar las semillas de calabaza blanca igual que las de cualquier otra variedad.
Cómo elegir las mejores calabazas blancas para cocinar
Si quieres preparar el mejor pastel de calabaza y sorprender a tus suegros este Día de Acción de Gracias, debes saber cómo elegir la mejor calabaza blanca. Sin importar el tipo de calabaza que uses, primero debes fijarte en el tallo. Las calabazas con tallos secos y marrones están maduras y listas para cocinar. Sin embargo, evita la tentación de usar el tallo como asa, ya que podría romperse y abrir la calabaza.
También conviene examinar la calabaza para asegurarse de que no tenga golpes, rasguños ni zonas blandas que puedan indicar podredumbre. Por suerte, detectar estos defectos es muy fácil con las calabazas blancas, ya que su cáscara es muy ligera. Otra cosa a tener en cuenta son las calabazas que parecen pesar más de lo que aparentan. Esto indica que la calabaza tiene mucha pulpa que se puede aprovechar. (Sí, las calabazas son frutas). Por el contrario, las calabazas que pesan menos de lo que parecen tendrán menos pulpa y más partes internas que habrá que retirar.
Una vez que consigas tus calabazas blancas, debes guardarlas en un lugar fresco y seco. Las calabazas para pastel duran aproximadamente tres meses después de la cosecha, y sabrás que están empezando a estropearse cuando la parte inferior comience a ablandarse.