Qué hacer con la yema de huevo sobrante

Las yemas de huevo están compuestas de proteínas y grasas (según Baking Sense). Por ello, ayudan a ligar los ingredientes, aportan humedad a los productos horneados y realzan su dulzor. El resultado final es una textura más rica, cremosa y deliciosa. Además, como señala Medical News Today, algunos estudios sugieren que la mayoría de los nutrientes del huevo se encuentran en la yema. Entre sus beneficios se incluyen el fortalecimiento del sistema inmunitario, la reducción de la presión arterial y la disminución de problemas de visión, como las cataratas. Así que, si te sobran yemas, no te preocupes. Hay muchas maneras de aprovechar este preciado líquido.

Añádelo a una masa

Los huevos se usan comúnmente en la masa. No solo actúan como ingrediente líquido, sino también como aglutinante, manteniendo la masa unida en perfecta armonía. Como señala Baking Kneads, mientras que la clara actúa principalmente como líquido, la yema ayuda a aportar grasa. Por lo tanto, agregar yemas de huevo adicionales a la masa la hace más untuosa y deliciosa, y como indica Baking Kneads, también puede crear una masa más suave. Además, dado que las yemas de huevo también ayudan a ligar los ingredientes líquidos y el azúcar, la masa será húmeda y dulce (vía Baking Sense).

Con todo esto, esperamos haberte convencido de que pruebes a añadir una yema de huevo extra a la masa. Esto puede ser especialmente útil al preparar masa para galletas que quieras que quede suave, no dura y crujiente. Las yemas de huevo sobrantes mejorarán notablemente tus galletas con chispas de chocolate y las llevarán a otro nivel. Así que, si te encantan las galletas masticables y esponjosas, añade una yema de huevo extra.

Prepara una natilla

Una forma sencilla de aprovechar una mayor cantidad de yemas de huevo es preparar natillas. Las natillas son un postre a base de huevo cuya principal característica es su textura rica y cremosa (según Crafty Baking). ¿Verdad que suena como la opción perfecta para las yemas sobrantes? Esto se debe a que, además de otros ingredientes como la nata o los espesantes, las yemas de huevo son un componente crucial, y muchas recetas las utilizan exclusivamente para lograr el resultado deseado.

La crema pastelera básica de vainilla es deliciosa por sí sola. Pero la crema pastelera se puede usar de muchas maneras. Es la base de postres como la crème brûlée y el flan. Se puede usar para hacer tarta de queso y tartas de crema pastelera. La crema pastelera también es la base de las cremas pasteleras, que se usan para rellenar pasteles y otros dulces. Ya sea que la comas sola o la uses en un grupo más grande, la crema pastelera seguramente te ayudará a aprovechar esos huevos sobrantes.

Además, aunque la crema pastelera suele asociarse con los dulces, también se puede usar para preparar platos salados. El chawanmushi es una crema pastelera japonesa salada, y la quiche lleva una base de crema pastelera. Incluso si tu receta de crema pastelera requiere huevos enteros, añadir yemas adicionales mejorará la textura característica de ambas.

Elaborar yemas de huevo curadas

Cuando la gente piensa en alimentos curados, suele pensar en embutidos como el pepperoni y el prosciutto. Sin embargo, lo que muchos desconocen es que se pueden curar alimentos en casa sin mucha dificultad, y no solo con carnes.

Según Volpi Foods, el curado es el proceso de conservación que elimina la humedad y las bacterias de los alimentos. Esto se puede hacer de forma sencilla con solo sal o una combinación de sal y azúcar. Para preparar yemas de huevo curadas, necesitará yemas enteras que conserven su forma redonda y no se derramen. Luego, las yemas se colocan en la mezcla de sal o azúcar y sal y se dejan reposar en el refrigerador. Después de una semana, estarán secas y se pueden enjuagar para eliminar los restos de sal y secar en el horno a baja temperatura. Este proceso no solo permite aprovechar las yemas sobrantes, sino que también ayuda a conservarlas para su uso posterior.

Ahora que tienes huevos curados, ¿qué hacer con ellos? Las yemas curadas están deliciosas ralladas sobre pasta o verduras. También se pueden comer en sándwiches. Aportan un ligero sabor a yema y una textura untuosa, similar a la del queso. Si no vas a usar las yemas para nada más, esta es una opción fácil y versátil.

Prepara una salsa cremosa

¿Sabías que algunos de tus condimentos favoritos se elaboran con yemas de huevo? La mayonesa, el condimento más popular en Estados Unidos, se elabora con yemas de huevo como ingrediente principal (según Statista), y no es el único. Muchos tipos de alioli utilizan yemas de huevo como emulsionante (según Britannica) y, como ya se mencionó, las yemas son la parte del huevo que ayuda a la cohesión (según Baking Sense). Además, la salsa holandesa, el acompañamiento clásico de los huevos Benedict, se elabora con yemas de huevo. Y luego está la salsa bearnesa, prima hermana de la holandesa.

Todas estas salsas se caracterizan por su exquisita textura, que realza el sabor de cualquier plato, y todas se pueden preparar en casa. Si te sobran yemas y no quieres complicarte con la preparación de un plato completo, opta por una salsa cremosa. Estas salsas pueden darle un toque especial a casi cualquier plato, y puedes elegir la que mejor se adapte a tus necesidades. Se pueden añadir sabores y, al final, obtendrás una salsa suave y aterciopelada que complementará a la perfección cualquier plato.

Añádelo a las patatas

Las patatas son un plato que gusta a casi todo el mundo y se pueden preparar de tantas maneras que es imposible probarlas todas. Pero una forma que sin duda deberías probar es añadiéndoles yema de huevo.

La forma más sencilla de hacerlo es añadirlas a tu próxima tanda de puré de patatas. Como explica McCormick, añadir yemas de huevo al puré de patatas puede darle un toque exquisito sin necesidad de usar lácteos más convencionales. La yema no le dará sabor ni color a huevo. En cambio, actuará como el emulsionante mágico que es, uniendo todos los ingredientes para darle un sabor y una textura ricos. Lo mejor de todo es que ni siquiera necesitas una receta: simplemente añádelas a las patatas calientes y mezcla enérgicamente.

Otro plato clásico con yema de huevo y patata son las patatas duquesa. Si buscas el mismo sabor delicioso pero con una presentación más sofisticada, las patatas duquesa se preparan con puré de patata y yema de huevo, que luego se extiende sobre una bandeja para hornear formando espirales decorativas y se hornea hasta obtener unas preciosas bolitas de patata del tamaño de un bocado. Tanto si buscas algo rápido y fácil como un plato impresionante y elegante, añade una yema de huevo extra a tus patatas y no te arrepentirás.

Prepara pasta con yema de huevo

Hacer pasta fresca en casa puede ser un trabajo arduo, pero considerando la diferencia de sabor entre la pasta fresca y la envasada, creemos que vale la pena. Al hacer pasta casera, los ingredientes suelen ser bastante sencillos: harina, sal, huevos y, a veces, agua. Esto te dará una masa básica. Pero si prefieres algo más sofisticado, puedes experimentar con la proporción de yemas y sustituirlas por yemas adicionales o incluso eliminar las claras por completo para obtener una pasta hecha exclusivamente con yemas.

La pasta con yema de huevo ofrece un color amarillo más intenso y una textura más suave pero elástica. Añadir yemas extra a la pasta es excelente, sobre todo al preparar pastas rellenas como los raviolis. Para llevar la yema de huevo al siguiente nivel, ¿por qué no probar unos raviolis rellenos? Así, las yemas se utilizan tanto en la masa como en la pasta misma. Esto dará como resultado un plato único y permitirá usar hasta una docena de yemas adicionales. Si usar una yema entera en una pasta rellena te parece demasiado, prueba la pasta básica con yema de huevo y comprueba si te gusta.

Añade un toque cremoso a tus macarrones con queso.

Si no te apetece hacer tu propia pasta, no pasa nada, no hay problema en usar pasta de paquete. Hay otras maneras de incorporar yemas de huevo a tu próximo plato de pasta sin dejar de usar la pasta de paquete. Como explica Mashed en su receta de macarrones con queso en una sola olla, añadir una yema de huevo a una receta sencilla de macarrones con queso es la mejor manera de darle un toque especial.

La razón radica en las extraordinarias propiedades emulsionantes de la yema de huevo. Si bien muchas recetas utilizan harina y roux para emulsionar, con una yema de huevo no es necesario. La yema ayuda a unir los aceites del queso y a mantener la mezcla homogénea, evitando que se separe durante la cocción. Esto contribuye a una presentación impecable de los macarrones con queso y, además, incorpora la grasa tanto del queso como de la yema. El resultado es unos macarrones con queso espesos y deliciosos. Y lo mejor de todo es que, como su nombre indica, esta receta solo requiere ensuciar una sartén y se prepara en muy poco tiempo. Así que, si tienes una yema de huevo de sobra, ¡no dudes en añadirla a tus macarrones con queso!

Prepara una pasta carbonara

La pasta y las yemas de huevo realmente parecen una combinación perfecta. Si ninguna de las otras opciones de pasta te convence, tenemos una última sugerencia. Opta por el clásico plato de pasta con yemas de huevo: la pasta carbonara.

La pasta carbonara es un plato sencillo, con ingredientes básicos como pasta fresca caliente mezclada con cerdo salteado y queso rallado. El toque especial, sin embargo, reside en la incorporación de los huevos. Esto debe hacerse rápidamente para que la pasta caliente se cocine sin que los huevos se cuajen. De lo contrario, se acabará comiendo pasta con huevos revueltos.

La empresa de pasta Delallo explica que la clave para una buena carbonara reside en la proporción de yemas y huevos enteros. Dado que la salsa cremosa es el elemento fundamental de la carbonara, es importante lograr la combinación adecuada de yemas y huevos enteros. Esto significa usar al menos una yema adicional. Su proporción recomendada es usar un huevo entero y una yema adicional por persona, hasta un máximo de cuatro personas. Esto le dará la textura ideal, creando una salsa cremosa y deliciosa que cubrirá la pasta.

Prepara una tortilla de yemas de huevo.

Si te acabas de enterar de las tortillas de yema de huevo a raíz de la polémica de James Corden y te intrigan, estás de suerte. Las tortillas de yema de huevo son una de las maneras más fáciles de aprovechar grandes cantidades de yemas en poco tiempo.

Las tortillas de yemas son exactamente lo que su nombre indica: una tortilla hecha solo con yemas, no con claras. Son la antítesis de la tortilla de claras, que es mucho más común.

Para preparar una tortilla básica de yemas, hazla como de costumbre, con los ingredientes que prefieras. Pero en lugar de usar el huevo entero, usa solo las yemas. Ten en cuenta la pérdida de volumen que se produce al omitir las claras. Si no hay alergias, añadir un poco de clara no supone ningún problema.

Debido a que las yemas de huevo son ricas en grasas, las tortillas de yema tienden a ser un poco más densas. La revista People probó algunos trucos para aligerarlas y descubrió que añadir un poco de agua mejoraba el volumen y la textura.

Añádelos al pastel

Los huevos son fundamentales para el éxito de un pastel. Aglutinan, humedecen y leudan. Por lo tanto, es difícil hacer un buen pastel sin huevos, aunque no imposible. Sin embargo, si te sobran yemas, a menudo puedes mejorar significativamente tu pastel añadiéndolas.

Las yemas de huevo son el emulsionante del huevo, lo que significa que al añadirlas a los pasteles, ayudan a mantener unidos todos los ingredientes, incluyendo el agua y la grasa, que normalmente son opuestos (según Baking Sense). Por lo tanto, evitarán que el aceite y el agua se separen. Además, incorporarán su propia grasa, lo que aportará humedad y estructura al pastel.

En sus experimentos, Baking Sense probó diversas proporciones de yemas y claras de huevo para la elaboración de pasteles. Observaron que las yemas aportaban un tono amarillo notable. Además, el pastel hecho solo con yemas no subió tanto, pero resultó increíblemente suave. Si bien no es lo ideal para un bizcocho, al usar una mayor proporción de yemas junto con huevos enteros, se obtuvo un pastel suave y húmedo.

De hecho, no necesitas cocinar desde cero para disfrutar de sus beneficios. Rachel Ray recomienda añadir yemas de huevo extra a la mezcla para pastel de caja para darle un toque especial. Así que, independientemente de cómo prepares tu pastel, recuerda agregar esa yema de huevo sobrante.

Añádelo al pan

Una hogaza de pan básico es deliciosa y tiene múltiples usos. Estos panes se elaboran normalmente con solo harina, agua, levadura y sal. Sin embargo, para ir un paso más allá, existen otros tipos de pan, conocidos como panes enriquecidos, que contienen ingredientes como azúcar, mantequilla, leche y, sí, huevos (según MasterClass). Como explica MasterClass, el pan hecho con huevos, especialmente con yemas, dificulta la formación de enlaces rígidos del gluten, por lo que se obtiene un pan suave y esponjoso.

La panadería Busby's afirma que el pan de huevo ofrece un sabor más intenso y suele conservarse mejor. Las yemas aportan un agradable sabor a huevo y dan como resultado una masa más espesa y suave. De hecho, es probable que algunos de tus panes favoritos se elaboren con masa de huevo, como la jalá y el brioche (según MasterClass). Ambos panes tienen una consistencia suave y esponjosa, y un sabor delicado. Si buscas una forma de potenciar las mejores cualidades del pan de huevo, prueba una receta como esta de jalá, que utiliza yemas adicionales.

Añádelo a las tostadas francesas.

Finalmente, si te sobran pan y yemas de huevo, ¿por qué no aprovechar y preparar tostadas francesas? Tradicionalmente, las tostadas francesas se preparan con huevos enteros para rebozar pan viejo o duro y darle una nueva vida. Esta es una de las mejores maneras de aprovechar el pan y evitar que se eche a perder. Pero si te sobran yemas de huevo, también puedes añadirlas a la mezcla.

Una de las ventajas de las tostadas francesas es que no son especialmente delicadas. Por lo tanto, añadir una yema de huevo extra a tu receta habitual no afectará negativamente las proporciones, pero sí aportará un extra de grasa y consistencia. Dicho esto, dado que las yemas de huevo son básicamente una especie de pan cremoso, lo más lógico es omitir las claras por completo. Así que considera preparar unas tostadas francesas solo con yemas. Obtendrás unas tostadas francesas exquisitas, dignas incluso de los brunch más elegantes; aunque sospechamos que querrás quedártelas todas para ti.