¿Cuánto tiempo se pueden conservar las cebollas en el congelador?
Las cebollas son uno de los ingredientes más versátiles de la cocina, y muchas variedades se pueden usar para darle sabor al desayuno, el almuerzo y la cena. Al ser un alimento básico, puede ser frustrante quedarse sin cebollas o que se echen a perder antes de poder usarlas.
Si congelas cebollas crudas, ya sean enteras, en rodajas o picadas, puedes esperar que duren aproximadamente seis meses antes de que comiencen a deteriorarse. Después de ese tiempo, las cebollas aún serán comestibles, pero irán perdiendo sabor. Asimismo, al congelarse, el agua dentro de la cebolla se congela y se expande, dañando las paredes celulares, lo que puede resultar en una textura más blanda al descongelarla. Por esta razón, es recomendable no volver a congelar las cebollas descongeladas y evitar usar cebollas congeladas en recetas que requieran cebollas crudas. A pesar de perder algo de su textura crujiente y potencia, las cebollas congeladas se cocinan de maravilla en sopas, guisos, salteados y similares, aunque no son ideales para caramelizar.
Congela correctamente las cebollas para que duren más tiempo.
Para que las cebollas duren el mayor tiempo posible en el congelador, es importante congelarlas correctamente. Si bien se pueden congelar enteras, no basta con meterlas sin más. De hecho, congelar cebollas enteras requiere mucho más trabajo que congelarlas picadas, ya que primero hay que escaldarlas en agua hirviendo para evitar que se doren por dentro y luego sumergirlas en agua con hielo antes de congelarlas. Claro que se puede hacer, pero ten en cuenta que tendrás que descongelarlas antes de usarlas, porque intentar cortar una cebolla congelada es un desastre.
Sin duda, la forma más eficiente de congelar cebollas es cortarlas en rodajas o en dados (incluso existen trucos infalibles para cortarlas sin llorar). Las cebollas cortadas o en dados no necesitan escaldarse y son mucho más fáciles de porcionar, lo cual es importante para evitar volver a congelarlas. Tanto para las cebollas en rodajas como para las picadas, conviene secarlas lo máximo posible antes de guardarlas en una bolsa para congelar gruesa y hermética. Dado que las cebollas tienen un olor muy fuerte, una bolsa gruesa ayudará a evitar que su aroma se impregne en otros alimentos.
Recomendamos congelar las cebollas en pequeñas cantidades para que puedas tomar rápidamente las porciones que necesitas sin desperdiciar nada. Aunque las cebollas se pegarán después de congelarlas, una forma sencilla de separarlas es golpeándolas contra la encimera. Por supuesto, si tienes la porción que necesitas, puedes añadirlas directamente a una sartén caliente o a una olla de sopa hirviendo, y se separarán al cocinarse.