Qué hacer con el puré de patatas sobrante

Una forma muy popular de prepararlas es hervirlas y hacer puré. Suaves y cremosas, las patatas machacadas son un plato reconfortante, delicioso y sustancioso. Si bien un tazón de puré de patatas sobrante puede usarse simplemente como guarnición o realzarse con ingredientes como cebolleta o trocitos de beicon, también puede ser un excelente ingrediente para cocinar. El puré de patatas ofrece una gran oportunidad para poner a prueba tus habilidades culinarias y experimentar con una gran variedad de platos interesantes de todo el mundo. ¡Existe un mundo entero de deliciosos platos de puré de patatas, muchos de los cuales son tan divertidos de preparar como de comer!

farlos de patata

Irlanda es famosa por sus patatas, y con razón. Los irlandeses fueron de los primeros europeos en incorporar la patata a su dieta. En el siglo XVII, como explica el Congreso Mundial de la Patata, Irlanda fue el primer país de Europa en cultivar esta hortaliza como cultivo principal, y las plantas prosperaron en condiciones de cultivo casi ideales. Una deliciosa manera irlandesa de disfrutar de las patatas es preparar puré de patatas, y el puré sobrante es el punto de partida perfecto.

Según The Guardian, estas deliciosas tortitas de patata son excepcionalmente fáciles de preparar, ya que solo llevan mantequilla, patatas y harina común (aunque tradicionalmente se hacían con avena). La palabra "farls" significa cuartos porque normalmente se cortan en cuatro trozos de un círculo de masa antes de servirlas. The Irish Times describe cómo las tortitas de patata son tan versátiles como las propias patatas, y combinan a la perfección con todo, desde pescado ahumado hasta una ensalada fresca. Incluso se puede preparar una versión dulce añadiendo pasas y especias, como los bollos de frutas. Sin embargo, lo más popular es prepararlas de forma que el sabor de la patata sea el protagonista, utilizando la menor cantidad de harina posible. Rápidas de preparar, una tanda de tortitas de patata sencillas es un excelente desayuno, acompañadas de beicon y huevos, o una sabrosa guarnición para cualquier momento del día.

Pierogi

Los pierogi son probablemente el plato más famoso de Polonia. Estas pequeñas empanadillas semicirculares son icónicas y fáciles de reconocer, y se sirven popularmente como comida callejera, no solo en Polonia sino también en lugares como Nueva York. Deliciosamente adictivos, Culture.pl explica cómo se pueden cocinar los pierogi de diversas maneras, desde hervidos hasta fritos. Además, son increíblemente versátiles, y se pueden preparar con todo tipo de rellenos, desde tocino hasta chucrut o setas silvestres. Incluso se pueden servir con rellenos dulces, como albaricoques o cerezas, y los pierogi de postre a veces se sirven con una rica ganache de chocolate. Sin embargo, el tipo clásico y más común tiene un sencillo relleno de queso y patata, y el puré de patatas sobrante es un ingrediente ideal para prepararlos.

Con unos pocos ingredientes básicos, puedes transformar un tazón de papas en un plato de deliciosos pierogi con un relleno cremoso de queso y papa. Preparar pierogi puede ser un poco complicado al principio, así que quizás necesites practicar, pero el resultado final sin duda vale la pena. Los expertos recomiendan no hacer la masa demasiado gruesa para que los pierogi queden ligeros y no gomosos. Este clásico plato polaco se puede disfrutar a cualquier hora del día y combina muy bien con crema agria y un poco de pimienta negra.

Papa rellena

Si la papa tiene un verdadero hogar, es Perú, donde se domesticó por primera vez hace más de 8.000 años; se ha disfrutado en la gastronomía peruana desde mucho antes de que Perú existiera como país. Según Peru.travel, Perú es actualmente el principal proveedor de papas en toda Latinoamérica, con la asombrosa cantidad de 4.000 variedades diferentes cultivadas en todo el país. No hace falta decir que los peruanos son expertos en preparar papas, y la papa rellena es un plato sumamente popular que utiliza puré de papas como ingrediente principal.

Las papas rellenas son un plato popular en todo Perú, y Amigo Foods las considera una de las mejores comidas callejeras. Estas croquetas, hechas con puré de papa y rellenas de carne especiada y cebolla, también se encuentran con frecuencia en la mesa, tanto en casa como en restaurantes. En esencia, no son muy diferentes de las empanadas, solo que se preparan con papa en lugar de masa. Peru.travel las describe como "uno de los mayores tesoros gastronómicos de Perú", y destaca que quedan mejor cuando tienen una textura crujiente por fuera. Con un tazón de puré de papa ligero y esponjoso como ingrediente principal, estas deliciosas papas rellenas son fáciles de preparar y tan sabrosas que seguramente querrás repetir.

Aligot

La comida rica y nutritiva es una de las especialidades de Francia, y el aligot es un plato reconfortante ideal para un día frío. Es un plato tradicional de Aubrac, en el corazón de las tierras altas centrales de Francia. Connexion France, muy similar a la fondue, narra la historia de cómo este plato ha formado parte de la gastronomía francesa durante siglos. Al parecer, la versión original no llevaba patatas. Fue servida por primera vez por monjes en el siglo XII, mucho antes de que las patatas llegaran a Europa.

El puré de patatas sobrante es un punto de partida perfecto para este plato, que resulta muy reconfortante después de un día agotador. El aligot solo necesita puré de patatas, crème fraîche, una pizca de sal y queso. Preparado correctamente a la antigua usanza, un buen aligot debe poder estirarse formando largas cintas, como la mozzarella caliente en una pizza. El queso tradicionalmente utilizado es el Aubrac Tome, aunque puede ser difícil de encontrar en algunas partes del mundo, y se puede sustituir fácilmente por otros tipos de queso al prepararlo en casa. También se pueden añadir otros ingredientes a la receta, según el gusto del cocinero, desde el ajo, tan común en las cocinas caseras, hasta las trufas negras que incluyen los restaurantes con estrellas Michelin. Se puede servir como guarnición o disfrutarlo de la forma tradicional, solo.

Carne picada frita con patatas y coles

El bubble and squeak, un plato tradicional británico de la clase trabajadora, se prepara para aprovechar las sobras, sobre todo después de una gran cena familiar. Según el libro "British Food: A History", no tiene una receta específica; se trata básicamente de una mezcla de verduras sobrantes, como repollo, brócoli y zanahorias. El ingrediente principal es el puré de patatas, esencial para que todo se mantenga unido (aunque algunos le añaden un huevo para que no se deshaga). La mezcla se combina y se forman pequeñas hamburguesas que se fríen en la sartén hasta que estén doradas por ambos lados. Su nombre proviene del sonido que hace al cocinarse, cuando sale el vapor caliente de las verduras.

Con puré de patatas como ingrediente básico, este plato moderno suele prepararse exclusivamente con verduras (aunque la versión original era mucho más sustanciosa). Sin embargo, no se limita solo a verduras; ¡siempre que contenga al menos la mitad de patata, vale todo! Al ser un plato tan versátil, también puede ser una buena manera de aprovechar los ingredientes que te sobren en la nevera, como la última loncha de beicon o media cebolla. Si en tu casa se suele disfrutar de un asado los domingos, el bubble and squeak es un desayuno rápido y fácil para el lunes por la mañana.

Gnocchi

Cualquier conocedor de la comida italiana seguramente estará familiarizado con los ñoquis. Estos pequeños y esponjosos bocaditos de pasta son originarios del norte de Italia; con un clima más frío que el resto del país, resulta un entorno ideal para el cultivo de patatas. Como explica DeLallo, si bien los ñoquis se disfrutan por su rico sabor a patata, las versiones más antiguas se elaboraban con ingredientes que iban desde la calabaza hasta el pan rallado. Los ñoquis se pueden servir de forma similar a cualquier otra pasta, quizás con pesto o un buen ragú, horneados o como parte de una ensalada. Sin embargo, a la mayoría de los italianos les gusta la sencillez. Un poco de salvia fresca para sazonar y una rica salsa de mantequilla es la forma más popular de servir estos pequeños bocaditos de patata en su país.

Las sobras de puré de patatas son un excelente punto de partida para preparar unos deliciosos ñoquis y, como explica The Irish Times, son económicos y fáciles de hacer. Prepararlos en casa te permite añadir hierbas picadas mientras los cocinas. Muy práctico si necesitas aprovechar hierbas frescas que ya no estén en su mejor momento. Un buen plato de ñoquis es una comida rápida y sencilla para cualquier día de la semana; no requiere mucha preparación y no resulta pesado para el estómago, así que no te sentirás cansado por la tarde.

En mi opinión mochi

Un alimento típicamente japonés es el mochi, una especie de pastel de arroz masticable con una auténtica galaxia de variaciones. Elaborado con un tipo particular de arroz glutinoso que le confiere su característica textura gomosa, el mochi se encuentra ampliamente en los dulces japoneses, pero también puede consumirse en platos salados (a través del Tofugu). Sin embargo, además de arroz, el mochi también puede elaborarse con patatas. Llamado imo mochi (literalmente "mochi de patata"), es un aperitivo popular en todo el país, pero especialmente en la isla de Hokkaido, al norte de Japón. Las patatas en general están muy asociadas con Hokkaido porque, según The Japan Times, fue allí donde los agricultores comenzaron a cultivarlas en el siglo XVIII. En el clima frío de Hokkaido, los platos de patatas con mantequilla son siempre muy populares.

El imo mochi es extremadamente fácil de preparar. Como explica Miklia, no es más que puré de patata y fécula de patata; similar a otros pasteles de patata, pero la fécula les da una textura muy diferente. Una vez mezclados los ingredientes, se les da forma de pequeñas bolitas redondas y se fríen en la sartén hasta que estén ligeramente crujientes por fuera. Suelen servirse con una salsa agridulce hecha con salsa de soja o miso, que les aporta un sabor rico y delicioso. Un plato de imo mochi puede ser sorprendentemente saciante. Al ser tan sencillo de preparar, el imo mochi es un tentempié práctico para cualquier momento del día. Tienen una textura suave y masticable, y se disfrutan mejor calientes y esponjosos.

Pirozhki

El nombre puede sonar muy parecido a pierogi, pero no se dejen engañar. Estas empanadillas fritas (¿o son empanadas?), populares en Ucrania y Rusia, son algo completamente distinto. Según DoorDash, los pirozhki se elaboraron originalmente en el siglo XVIII para que los mineros los llevaran como almuerzo. Ahora se disfrutan en comunidades rusas de todo el mundo, ya sean horneados o fritos, y pueden tener una gran variedad de rellenos. Como explica Delighted Cooking, los pirozhki se elaboran con masa fermentada con levadura, lo que les da una textura similar al pan, y a veces se glasean con huevo antes de cocinarlos, para que adquieran un color dorado. Entre los muchos rellenos que pueden llevar los pirozhki, el puré de patatas es un ingrediente muy popular.

Un relleno tradicional para los pirozhki es el hígado y el puré de patatas, donde la patata suaviza el sabor del hígado, haciéndolo mucho más delicado de lo que parece (aunque también se puede sustituir el hígado por champiñones si se prefiere). Preparar pirozhki puede parecer laborioso, pero, como explica Alonya's Cooking, es más fácil de lo que parece a primera vista. Simplemente consiste en hacer una especie de masa de pan y envolver el relleno con ella. Los paquetitos resultantes, con forma de barca, se pueden freír fácilmente, ya sea en abundante aceite o en poco aceite, aumentando de tamaño al cocinarse y adquiriendo una textura ligera y esponjosa. Además de ser un plato sustancioso y reconfortante, esta es una comida casera eslava que sin duda merece la pena preparar.

Aloo tikki

India es un país bullicioso, lleno de ciudades vibrantes y con una increíble variedad de comidas. Uno de los platos más populares en todo el país son los bocadillos llamados chaat. Como explica Bon Appétit, el chaat, famoso por su irresistible sabor, se puede comer como tentempié en porciones pequeñas, pero es lo suficientemente sustancioso como para constituir una comida completa. El chaat es un alimento básico tan común que se puede encontrar en cualquier lugar de India, y es casi seguro que los supermercados indios de todo el mundo también lo ofrecerán. Los nombres y estilos específicos pueden variar enormemente, pero algunas variedades de chaat son tan populares que son bastante fáciles de encontrar. Una de las más comunes es el aloo tikki.

El ingrediente principal del aloo tikki es el puré de patata. MasterClass menciona que se sazona con mezclas de especias como el garam masala, e incluso se puede rellenar con paneer (queso indio) o chana dal (garbanzos partidos). Estas pequeñas tortitas de patata se pueden freír en abundante aceite o en poco aceite, pero lo más importante es que tengan una corteza dorada y crujiente. Se suelen servir con generosas cantidades de condimentos como salsas de yogur o chutneys picantes. Incluso es bastante popular en la India que los restaurantes de comida rápida ofrezcan una opción vegetariana de hamburguesas de aloo tikki, un plato ahora muy apreciado que, según se dice, se originó en los menús de McDonald's.

Chapalele

Originario de la isla de Chiloé, en el sur de Chile, el chapalele es un tipo de pan de papa que constituye un excelente acompañamiento para un guiso sabroso, aunque también se puede comer solo. Además, es muy sencillo de preparar. Según el libro "El mundo del vino y la gastronomía: una guía de variedades, sabores, historia y maridajes", los dos ingredientes básicos son harina y puré de papas, lo que facilita y agiliza su preparación. Tradicionalmente, el chapalele se cocina en un tipo de horno de tierra llamado curanto, donde los panes de papa se cuecen al vapor a la perfección junto con una comida completa. Afortunadamente, para una preparación más sencilla, los chapaleles también se pueden hornear o freír en sartén. Según "Una historia culinaria excéntrica", también pueden contener manteca de cerdo como ingrediente, y son uno de los muchos alimentos básicos de la dieta del pueblo chiloté, que utiliza papas debido a su fácil disponibilidad.

Chile cuenta con otros platillos que utilizan puré de papa como ingrediente principal, como la chochoca. Según The Economist, se trata de una especie de pan de papa delgado, cocinado a fuego abierto y envuelto alrededor de un palo de madera grande. Una vez cocido y ligeramente tostado en los bordes, se corta en rebanadas y se sirve doblado. Desafortunadamente, preparar chochoca con puré de papa sobrante puede resultar bastante complicado para la mayoría de las personas. En cambio, el chapalele es rápido y fácil de preparar.

Dulce de patata

El dulce de patata es un postre muy popular en los Apalaches, especialmente durante las fiestas navideñas. Ideal para los amantes de los dulces, el dulce de patata se codea con el fudge y el toffee como un capricho invernal. A diferencia del fudge, el dulce de patata no requiere cocción ni solidificación. Es mucho más fácil de preparar, ya que se compone principalmente de puré de patata y azúcar. Según True Treats Candy, lo más probable es que el dulce de patata llegara con los inmigrantes y se popularizara por lo baratos y fáciles de conseguir que son sus ingredientes.

La receta consiste en una sencilla mezcla de patata y azúcar glas, cubierta con una capa de mantequilla de cacahuete y envuelta como un brazo de gitano. Un auténtico manjar de la clase trabajadora, los cocineros ingeniosos contribuyeron a su popularidad durante la Gran Depresión, cuando las patatas eran baratas y fáciles de cultivar. El resultado es un dulce con un sabor intenso a cacahuete, que además resulta un atractivo complemento para las mesas de postres durante las fiestas. Por supuesto, no hay razón para esperar. Con puré de patatas sobrante como base, este plato es tan fácil de preparar que se puede disfrutar durante todo el año.